跟著外國主廚學印度菜之天啊~這根本就是貴婦級享受嘛

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【本體驗為 Niceday 駐站部落客合作文 】
雖然我廚藝不怎樣
但我還真的很愛去上各種廚藝課程
然後這幾年也真的上了不少各式的廚藝課
上課的地方幾乎都屬於陽光式的家庭溫馨路線
真的很溫馨
也真的很開心

然後當我聽到 Niceday玩體驗  有個外國人教作菜課程可以上時
當然馬上二話不說的參加
一開始想法很簡單 真的衝著外國主廚來著

厚 人家雖然上過幾次廚藝課
但還真的沒有被外國老師教過咩
況且上課的人不是叫老師喔
它們都叫他為 主廚

是的
這裡的上課老師本身都就在台灣有開餐廳的主廚 老闆
而且真的都是知名的餐廳耶
教的料理自然都是道地且非常好吃的菜

它們的外國人教作菜課程裡
有很多不同國家的料理課程可以選
我這天參加的是 印度派對印象美食

上課地點在東區 SOGO 後巷的 skills cooking school
我照著地址找去
結果一直找不到
不能怪我 真的完全不能怪它
誰叫它們家入口根本就不像正常認知的那樣嘛

光看門口牌子加上這種裝潢,真的有些難跟廚藝教室連想在一起咩

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來到了 B1 入口處往裡面一望,有點像低調風的 PUB 感覺

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相信嗎?這裡居然是入口讓人休息、等待區

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原來這裡除了是廚藝教室外,它本身也是預約制的餐廳及酒窖

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難怪一進來整個感覺就是不一樣,整個就是讓人好放鬆 好服適 好自在

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等待時看是要咖啡還是茶都有提供,如果你跟我一樣只是要杯白開水的話,它們給的可是冰涼的新鮮檸檬水喔

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是廚藝教室 也是餐廳,但這裡只有一桌最多只收 14 人

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這裡的餐具非常的廣,主要也是它們開的是世界各國的料理關係

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用的調味料也都是有嚴選過的

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這就是上課的地方,是一個開放式空間,也是我夢想中好想要的廚房喔

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然後我不小心發現,爐子底下居然是冰箱耶~

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另外這面大小不一的格子又是什麼呢?它竟然是置物櫃!
上課的學員一人一個可以放自己的東西,然後附有鑰匙真的非常貼心

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這裡採小班制教學,椅子上都放好圍裙及上課食譜。連筆都準備好了,你只要人到就行了喔

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課上了這麼多,這是我第一次看到如此精美的食譜

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今天上的四道料理:
印度營養三明治
香菜羊肩 BBQ
黃金雞腿飯
香料蘑菇與青豆時蔬

這位就是今天印度料理課的 ANDY 老師,他自己就有三家印度料理餐廳,是一個非常隨興及隨和的人

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印度料理首先就是它們的香料相當的多種

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瞧~ 這些全是今天會用到的東西,印度菜真的是多種香料組合而成的料理啊

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不過真的別怕,這裡上課真的非常放鬆
雖然要教四道菜,但整個節奏相當優閒的帶著你享受做菜的樂趣
ANDY 老師先大約介紹這些香料,然後一步步的帶著大家來做

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首先要做營養三明治,而我原本一直以為這應該是非常簡單到自己看做法就會的一道
結果我錯了

首先要先用阿魏香料、小茴香籽、綠辣椒、洋蔥等炒香它

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然後再倒入馬鈴薯泥裡,拌勻。此為內餡

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這時 ANDY 叫大家試吃一下
天啊~ 果然好有印度料理味道喔。而我竟一直以為內餡只是乾料下去拌,沒想到還要經過炒香料這手續

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接著要做下去炸的麵衣,這麵衣裡頭是用白麵粉、雞豆粉、米粉、小茴香料、綠辣椒、香菜、薑黃粉等下去攪拌出來的
天啊~ 原來印度料理的麵衣竟然這麼高剛

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ANDY 老師先示範一次後,接著就叫大家輪流試一次
(這位是今天跟我一組的女生,他竟然已經參加過三次不同主題課程了)

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將填好餡的麵包先下去沾麵糊

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然後就可以下鍋炸了

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印度營養三明治
我發誓~ 它真的超級無敵好吃啦~~~
其實一開始我並不喜歡它,因為我覺得為什麼我要來吃吐司
可是當我咬下第一口後,整個印度料理的那股獨特味道馬上充斥在我嘴裡
那麵包好軟,內餡好爽口喔
再沾著主廚現場製作的香菜青醬,那味道絕對要自己吃過才能了解
這時候 真的覺得自己好幸福喔

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別以為上面那張照片是另外拍的,其實每道菜做好後 它們都會這樣裝盤美美的端到每個人的位子上讓大家現場品嘗
而且上菜前會有人馬上鋪好餐具喔

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就像這樣,大家互相討論剛才做的步驟,邊立即品嘗成品。隨時還有會人幫你倒水,整個就是貴婦級廚藝教室嘛

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你以為那大家都是來吃而以嗎? NO NO NO 看到了嗎?上課時大伙可是很認真的上課、做筆記呢

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接下來是香菜羊肩 BBQ
今天才知道印度料理的肉很多都是得先醃香草料的
像這個羊肩 BBQ 要醃的這個香草料用到的東西就又好多
有薑泥、青木瓜泥、什香粉、辣椒粉、香菜粉、之蘭粉、腰果泥、橄欖油、優格等等

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約 30 分鐘入味後,就要開始串了

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一樣老師先示範一次,接下來大家各自做自己的。然後統一放入烤箱去烤

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就說這位 ANDY 老師真的很隨興,臨時說要教大家做印度奶茶請大家喝
所以大家還沒坐穩又紛紛開始猛抄食譜了

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我很愛吃印度料理,每次去某百貨公司一定去那間印度店報
它們的甜點有一個很特別的香料味,我一直很想知道是什麼
今天喝了這杯後,那味道就跟那間的甜點味一樣,原來它就是綠荳蔲啊~ (又給我多學一道餡品了 XD)

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隨之香菜羊肩 BBQ 也烤好 上桌了,如果你去餐廳裡吃飯的話,應該也不過如此罷了
但在這裡
你不僅可以學到食材特色及料理方式外,還能立即品嘗由這些名店主廚親手教學做出來的料理呢

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接下來就是黃金雞腿飯
其實整個教學過程中,只要你有問題或是想的話,你可以隨時發問或是直接到老師旁邊觀看仔細

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我以為的黃金雞腿飯就是把料先炒一炒,再把飯倒進去炒一炒。結果又錯!
先光這個炒雞腿就放了 20 多種香料進去,全程不能放水雞肉才會脆,要一直炒到雞肉出水、熟了才行

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接著這個飯叫香料飯,是加入肉桂、月桂葉、丁香下去煮的
然後一層飯 一層肉 一層檸檬片,如此循環的把料全部放完

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最上面再鋪上一開始就先炸好的洋蔥及香菜後,蓋鍋悶煮 5 分鐘

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最後拌勻即可

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盛盤後,色 香 味俱全

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最後這道香料蘑菇與青豆時蔬則是由我們自個兒動手炒

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大家跟著老師一步 一步的放料,香草料實在太多了,放的量全要自己下,弄得我好緊張

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煮好後老師來試吃一口發現鹽不夠、味道不夠、辣也不夠,簡單說就是我們這個幾乎沒味道
然後老師非常厲害的直接叫我們把香菜粉下多一點、辣椒粉及什香粉都再下多一點再繼續炒之後
這味道真的全出來了
最後我吃了老師的跟我的後,真的覺得還是有差,可是回家老公一直說跟餐廳的一樣好吃呢 (偷笑~)

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這裡很棒的是,所有料理你想吃就吃,吃不完以及多出來的都可以帶回家喔

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然後我當然要把我第一次親手做的印度料理帶回家給老公及 GUMO 品嚐
我竟然也可以做印度菜了。哈哈~

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這裡外帶也貼心的準備盒子保護辛苦做出來的成品,從進門到最後的打包,無處不讓你感到貼心與自在

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我一直以為應該很多人跟我一樣是新生
結果裡頭只有我一個人是第一次來的
真的假的?

不過說真的
來過之後真的會上癮呢

這裡不僅環境讓人有放鬆的舒適感
整個課程上得非常援慢
沒那種硬是趕著一定要幾點幾分做好 離開的壓力

這裡每個人臉上都是帶著親切的笑容
感覺就像回到家一般放鬆

上完課也終於知道為什麼大家都會想再回來上課了
這裡真的有種特別的魔力

上課老師都是各國的精英主廚
以前總會想著出國時
若能到當地學著煮當地菜該多好哇
但現在在台北竟然就能辦到

而且所有食材 食譜都有人幫你準備好
你只要現場跟著老師做就可以了

這裡的老師也都是餐廳的主廚們
所以做出來的菜絕對都會跟餐廳裡的一樣
我發現也有些廚師也會來上課 學功夫呢 ^^

裡頭有一個酒窖
所以這裡還有品酒課喔

當晚我把四道料理帶回家加菜
最機車的老公說:跟餐廳吃的一樣
VICI:可是這是我做的耶
老公:嗯~ 跟餐廳吃的一樣

好機車的回答
不過這表示很成功嘍~ 哈哈~

營養三明治 GU 跟 MO 更是一口接一口直說好吃
BBQ 也是猛說讚

最後的蘑菇與青豆時蔬因為太辣只能跟老公二個品嚐
只見老公就默默的一口接一口把它吃光了
太有成就感了啦~

Niceday玩體驗 裡還有其他外國人教做菜系列
順便介紹給大家這個網站
它裡頭有非常多的體驗活動
重點是
Niceday玩體驗 的活動全部都是嚴選過的
裡頭不僅是料理
還有親子活動、手作、生活等等
非常建議大家到這網站看看

馬上體驗>印度香料圓舞曲

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誰說口味重的菜餚一定是重鹹重甜又欠缺美味?就讓 Andy 教你做出最美味最下飯的健康料理吧!他總是說印度人其實是很注重均衡飲食的,除了濃郁的香料讓人胃口大開以外,他們其實會精心配置一餐所需的營養呢!