體驗開箱 — 2015/03/05

《外國人教做菜》在很有質感的Skills 廚藝教室學法式可麗餅

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我好喜歡 Skills Cooking School,這是一間是很有質感的廚藝教室,

去年第一次來上課的時候,還以為來到了餐廳還是酒吧,

裝潢跟呈現出來的氣氛讓人覺得很自在、很放鬆。

這次空出時間來參加 Niceday 玩體驗的《外國人教做菜-法繫可麗餅》,

因為法式可麗餅一直是我最想要學的點心,

我會做格子鬆餅、厚鬆餅、煎餅或是中式的蛋餅,

但是法式可麗餅超難的,不僅是難煎,麵水比例更是難抓,

這次有機會可以學,而且是跟法國老師學做甜、鹹的法式可麗餅,

還可以附加學燒澄酒,做柳橙果醬,嘖嘖嘖…太超值的課程啦!

Skills 位於忠孝復興捷運站附近,交通很方便,

一進門口後往右手邊看就是陳列架跟長型餐桌,

餐桌上放著簽到表,我提前十分鐘到,簽到後就在 Skills 四處走走逛逛,

餐桌上還放著瓶裝的鮮花,

這裡到處都有不錯的場景、小物,超好拍的!

沙發區在一進門口的左手邊,

仿古的牛皮沙發配上工業的裝潢,很有設計感。

在沙發區往前拍,就可以看到等等上課的地方,

呵呵…是不是有像吧台的感覺呀?

每次來 Skills 時,我都會來看看陳列架上的餐具,

你看看這套骨瓷餐盤組,像藝術品一樣,超美的啦!

我都是純欣賞來著,因為價格不斐,實在讓人下不了手。

參觀一下後,學員都陸陸續續到了,要準備上課囉!

順道提一下,Skills 有貼心的個人專屬置物櫃,

選一個號碼後,將物品放入,再將門鎖好鑰匙取出保管,我選 6 號。

這裡都是兩人兩人一組,人到之後現場再自行分組,

桌上已經有準備好的廚具跟食材,

椅子上有圍裙、食譜、鉛筆,

呵呵呵…..現在最珍貴的法式可麗餅食譜已經被我收藏囉!

穿上圍裙開始上課囉!

這次的老師是 Yohann 來自法國的布列塔尼,

那裡最有名的人氣甜點就是法式可麗餅。

Yohann 整場都是用英文教課,Skills 也有附翻譯,上起課來一點都不吃力。

Yohann 先示範鹹的可麗餅麵糊,鹹的麵糊調勻後需要摔打增加口感。

甜的麵糊就比較容易多了,Yohann 一面示範,我就一面跟著做,

因為食材跟廚具都備好好的,跟上老師的速度就不是問題,

幾乎都可以做到同步,實際操作上會遇到一些問題,也可以隨時提問,

因為小班制,Yohann 幾乎都會來關心一下,看看每組的狀況。

接著就要來做橙醬了,Skills 人員早就把所需用具備妥,

同步跟著示範一起做囉!火侯、時間是做橙醬的重點,

需要耐心的攪拌,變成這樣稠稠很像果醬的膏狀。

跟著老師做橙醬,一次就成功耶!超有成就感的啦!

舉一反三,以後我也可以用同樣的比例做草莓醬、芒果醬、桑葚醬。

可麗餅的麵糊調好了,橙醬也做好了,要開始煎可麗餅囉!

我本以為會用平底鍋煎的,沒想到 Skills 準備專業的可麗餅煎鍋、道具,

太帥了啦~~~我還是第一次使用這著專業的煎鍋,超開心的。

如何煎出輕薄柔軟的法式可麗餅,除了麵糊比例之外,

在煎的時候,也有小技巧,要怎麼推怎麼畫圓,手感要如何如何,

Yohann 通通都有示範,而且還示範摺出不同的法式可麗餅。

現場還示範如何燒橙酒淋在可麗餅上頭,

看到火焰了嗎?我用類單拍了好幾次才成功的。(掌聲鼓勵鼓勵一下 XD)

接著就是用柳橙、香草、糖粉擺盤,

淋上之前做的橙醬,

Yohann 示範兼具視覺跟味覺的法式可麗餅就完成啦!

接著,就是輪流練習的時間了,(感謝熱心的同學幫我拍照)

Yohann 也會在一旁指導,

來看看我的第一張「微燒橙酒可麗」完成囉!好好吃唷!

右上方是一杯白葡萄酒,Skills 給每位學員一杯,

邊喝葡萄酒邊品嘗自己的可麗餅,真是太享受啦~~~

接下來要煎的是輕薄酥的鹹蕎麥麵糊,

Yohann用蘆筍蝦仁、香草做裝飾。

因為我剛剛已經煎過幾次,煎可麗餅的手感來了,感覺還滿上手的,

因為鹹麵糊較酥,在摺的時候稍微摺超過,

變成的帆船型的「芒果蝦與綴蕎麥可麗」,哈!也還算有型啦!

最後 Yohann 把甜麵糊裝在擠壓罐上,

就這樣擠成完美的圓形,

把煎好的小圓餅用乳酪、煙燻鮭魚做裝飾,

上頭在放上香草葉就完成囉!

我也來做幾個,兩個是示範版的圓形,

一個是心型,另一個想做畫「哈囉你好嗎?衷心感謝….(音樂)」花媽型,

也同樣用煙燻鮭魚、乳酪、香草裝飾,太~完~美~啦~

我來參加 Niceday 玩體驗的《外國人教做菜-法繫可麗餅》玩得很開心,

又可以學到法式可麗餅的製作技巧,感覺自己的廚藝提升不少,

勤快點在家用平底鍋練一練,

說不定法式可麗餅可以晉升為我的拿手點心也說不定呦!

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