《外國人教做菜》在很有質感的Skills 廚藝教室學法式可麗餅
我好喜歡 Skills Cooking School,這是一間是很有質感的廚藝教室,
去年第一次來上課的時候,還以為來到了餐廳還是酒吧,
裝潢跟呈現出來的氣氛讓人覺得很自在、很放鬆。
這次空出時間來參加 Niceday 玩體驗的《外國人教做菜-法繫可麗餅》,
因為法式可麗餅一直是我最想要學的點心,
我會做格子鬆餅、厚鬆餅、煎餅或是中式的蛋餅,
但是法式可麗餅超難的,不僅是難煎,麵水比例更是難抓,
這次有機會可以學,而且是跟法國老師學做甜、鹹的法式可麗餅,
還可以附加學燒澄酒,做柳橙果醬,嘖嘖嘖…太超值的課程啦!
Skills 位於忠孝復興捷運站附近,交通很方便,
一進門口後往右手邊看就是陳列架跟長型餐桌,
餐桌上放著簽到表,我提前十分鐘到,簽到後就在 Skills 四處走走逛逛,
餐桌上還放著瓶裝的鮮花,
這裡到處都有不錯的場景、小物,超好拍的!
沙發區在一進門口的左手邊,
仿古的牛皮沙發配上工業的裝潢,很有設計感。
在沙發區往前拍,就可以看到等等上課的地方,
呵呵…是不是有像吧台的感覺呀?
每次來 Skills 時,我都會來看看陳列架上的餐具,
你看看這套骨瓷餐盤組,像藝術品一樣,超美的啦!
我都是純欣賞來著,因為價格不斐,實在讓人下不了手。
參觀一下後,學員都陸陸續續到了,要準備上課囉!
順道提一下,Skills 有貼心的個人專屬置物櫃,
選一個號碼後,將物品放入,再將門鎖好鑰匙取出保管,我選 6 號。
這裡都是兩人兩人一組,人到之後現場再自行分組,
桌上已經有準備好的廚具跟食材,
椅子上有圍裙、食譜、鉛筆,
呵呵呵…..現在最珍貴的法式可麗餅食譜已經被我收藏囉!
穿上圍裙開始上課囉!
這次的老師是 Yohann 來自法國的布列塔尼,
那裡最有名的人氣甜點就是法式可麗餅。
Yohann 整場都是用英文教課,Skills 也有附翻譯,上起課來一點都不吃力。
Yohann 先示範鹹的可麗餅麵糊,鹹的麵糊調勻後需要摔打增加口感。
甜的麵糊就比較容易多了,Yohann 一面示範,我就一面跟著做,
因為食材跟廚具都備好好的,跟上老師的速度就不是問題,
幾乎都可以做到同步,實際操作上會遇到一些問題,也可以隨時提問,
因為小班制,Yohann 幾乎都會來關心一下,看看每組的狀況。
接著就要來做橙醬了,Skills 人員早就把所需用具備妥,
同步跟著示範一起做囉!火侯、時間是做橙醬的重點,
需要耐心的攪拌,變成這樣稠稠很像果醬的膏狀。
跟著老師做橙醬,一次就成功耶!超有成就感的啦!
舉一反三,以後我也可以用同樣的比例做草莓醬、芒果醬、桑葚醬。
可麗餅的麵糊調好了,橙醬也做好了,要開始煎可麗餅囉!
我本以為會用平底鍋煎的,沒想到 Skills 準備專業的可麗餅煎鍋、道具,
太帥了啦~~~我還是第一次使用這著專業的煎鍋,超開心的。
如何煎出輕薄柔軟的法式可麗餅,除了麵糊比例之外,
在煎的時候,也有小技巧,要怎麼推怎麼畫圓,手感要如何如何,
Yohann 通通都有示範,而且還示範摺出不同的法式可麗餅。
現場還示範如何燒橙酒淋在可麗餅上頭,
看到火焰了嗎?我用類單拍了好幾次才成功的。(掌聲鼓勵鼓勵一下 XD)
接著就是用柳橙、香草、糖粉擺盤,
淋上之前做的橙醬,
Yohann 示範兼具視覺跟味覺的法式可麗餅就完成啦!
接著,就是輪流練習的時間了,(感謝熱心的同學幫我拍照)
Yohann 也會在一旁指導,
來看看我的第一張「微燒橙酒可麗」完成囉!好好吃唷!
右上方是一杯白葡萄酒,Skills 給每位學員一杯,
邊喝葡萄酒邊品嘗自己的可麗餅,真是太享受啦~~~
接下來要煎的是輕薄酥的鹹蕎麥麵糊,
Yohann用蘆筍蝦仁、香草做裝飾。
因為我剛剛已經煎過幾次,煎可麗餅的手感來了,感覺還滿上手的,
因為鹹麵糊較酥,在摺的時候稍微摺超過,
變成的帆船型的「芒果蝦與綴蕎麥可麗」,哈!也還算有型啦!
最後 Yohann 把甜麵糊裝在擠壓罐上,
就這樣擠成完美的圓形,
把煎好的小圓餅用乳酪、煙燻鮭魚做裝飾,
上頭在放上香草葉就完成囉!
我也來做幾個,兩個是示範版的圓形,
一個是心型,另一個想做畫「哈囉你好嗎?衷心感謝….(音樂)」花媽型,
也同樣用煙燻鮭魚、乳酪、香草裝飾,太~完~美~啦~
我來參加 Niceday 玩體驗的《外國人教做菜-法繫可麗餅》玩得很開心,
又可以學到法式可麗餅的製作技巧,感覺自己的廚藝提升不少,
勤快點在家用平底鍋練一練,
說不定法式可麗餅可以晉升為我的拿手點心也說不定呦!
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