體驗開箱 — 2015/04/14

自己的啤酒自己釀*釀酒人樂園體驗課+自釀啤酒帶回家

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ane_041401自己釀啤酒耶~老天!
在這次體驗之前,我根本不敢想像原來自己釀啤酒竟然這麼簡單!而且超!好!喝!

釀酒不是古人在做的事嗎?哈哈~
以前課本中寫到曹操有兩句名詩:“對酒當歌,人生幾何。”“何以解憂,唯有杜康。”
曹操不但是飲酒高手,還通曉釀酒技術。

因為台灣煙酒公賣局的規定,我們從小課本就教我們「酒是由政府公賣,不能私釀」,但是自從民國 91 年加入 WTO 之後,政府廢止了煙酒專賣,並且開放民眾可以自釀酒 (但有酒牌才可以賣)。所以這就是為什麼現在我們竟然可以有這樣的體驗課程,學著一起自釀啤酒。
ane_041402啤酒是世上最古老的飲料之一,其最早歷史可追溯到公元前 3100 – 3500 年前的新石器時代的美索不達米亞,已出土的文物中記載了一首《給女神寧卡西的聖歌》,提到了美索不達米亞平原的啤酒女神「寧卡西」以及啤酒釀造技術。
(耳邊突然響起了周杰倫的《愛在西元前》….呵~)

現在全世界最有名的啤酒,大家一定馬上想到「德國啤酒」和「比利時啤酒」。
而這兩者之間的差別在於,德國啤酒要求很嚴格:啤酒只能包含水、大麥、啤酒花、酵母
而比利時啤酒則不限,只要你釀的出來,而且願意繳稅,都可以算是啤酒。
所以我們現在在市面上看到很多各式口味:香蕉、桃子、蜂蜜、莓果…等一大堆口味的,都是比利時啤酒沒錯。

至於我們學習的自釀啤酒呢?
其實產品盒中配給我們的,當然還是最基礎的,也最正統的:大麥、啤酒花、酵母。至於我們拿回家後進行二次發酵時要加什麼,就看我們自己啦~

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看看這堂體驗,放眼望去,全是男人呀!
這真的是我參加過的體驗活動中,男人最多的課,大約有 27 個男生+ 3 個女生吧~

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一開始,將所有學員分為四人一組,開始先煮水。
看大家開始動手把布袋放在鍋中,加水開始煮。其實步驟真的很簡單,所以大部分時間都是很歡樂的在旁邊聊天~

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然後老師開始講課了!內容相當充實,包含了釀酒的歷史與概念。

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等水溫到達一定的溫度,我們就可以將麥子放進鍋裡煮了~
此次釀的酒叫「陽光大道」,其中麥子與酵母的配方是商業機密~ XD

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倒入麥子時聞到的是天然麥子的香氣,緩緩攪動就好。

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這個步驟是「糖化」就是讓大麥麥芽與熱水混合形成麥汁 (Wort)。熱水與碾碎的麥芽混合,製成混合液「醪液」。混合液在「糖化鍋」內靜置 1 到 2 小時後,澱粉轉化成糖。
整個過程中可以聞到麥子越來越甜的香氣,課程中的男生們都心猿意馬,無心聽老師上課啦~ ^^

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同時老師很認真的解說講義上的內容。讓我們充份了解釀酒的步驟。
因為釀酒其實是一個很神奇的事,就算原料相同,時間也相同,不同人釀出來的酒就是不同。
甚至同一人因為天氣、濕度、溫度及很多其他小小的因素釀出來也不同。
老師講解很多不同的變因,讓我們可以在多釀過幾次了解之後,就可以自己調整一些小地方,這才是釀酒人的不歸路呀~

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接著開始介紹「陽光大道自釀酒組」,這是可以另外購買的套組,這樣就可以回家釀個夠。

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外觀就是很陽光的顏色~
裡面是什麼呢?
就是這些東西~

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其實上圖是個錯誤示範,不能攪動這麼大~
老師說,真正酒廠的攪拌器動作都超超超慢

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一小時後,我們把麥子拿出來,剩下的就是麥汁

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麥汁還要滾一小時,此時就進入試喝時間!

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我們喝的是另一支酒「Tiger」
我一定要特別形容一下自己第一次喝到自釀啤酒的感覺~

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看杯中的泡沫,真的很漂亮
德國人說,泡沫是啤酒的皇冠呢!
我喝下這一口酒的時候,很驚訝的感覺到味道的醇厚。
我所說的醇厚,並不是酒精濃度很高或是很苦,而是酒的香氣~
第一次感覺到酒真的是一種神奇的飲料,小小一口卻有很豐富又多層次的味道。
真正喝到這樣天然自釀的酒,沒有添加的酒,才會突然覺得以前喝的各種口味的酒好像都有加香精….
畢竟,天然的豐厚味道,與香精的濃郁,肯定是不同的,喝過就知道~

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接下來就是找時機添加關鍵的三樣材料

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就是上圖中的酵母及啤酒花。啤酒花還分兩種:苦花和香花。 (綠綠的啤酒花長的很像大麻~)
由名字就可以知道是增加苦味和香氣的。
其實很多男生喜歡喝苦味濃厚的啤酒呢~女生總是在問「怎樣可以讓苦味很淡」
兩種啤酒花丟入的時間早晚,都會影響啤酒最後的風味。
我自己不是很喜歡苦味,原本還打算不要丟苦花~但是在老師的勸說下,我還是乖乖的把苦花放進去了~

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直接聞一下啤酒花,然後被氣味嚇了一跳~難以形容

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煮花的時間夠了之後,就要將麥汁降溫。現場提供了超專業的銅管冷卻器。

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把用酒精消毒過的銅管放入鍋中,然後管子內通過冷水,這樣降溫。
在家中就是要用大量冰塊。(冰塊放在鍋外,然後攪動降溫)

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接著要裝瓶了。
把所有東西都用酒精消毒過才可以用~

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裝出來一大瓶的酒,是不是真的很神奇~

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網子過濾不掉的一些渣已經沉澱了,有人拿來混做麵包用酵母,或許我也可以試試看。

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課程中還有好幾次的即時搶答,會送筆記本。
對於筆記本我興趣缺缺,因為我家中已經有一大堆的筆記本,沒想到重點根本不是筆記本。
重點是:裡面有折價券!
還好我不小心也是得到了一份~開心~

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課程兩人一組釀酒,結束可以帶課堂上釀的酒加上兩瓶精釀啤酒回家,再進行二次發酵,所以要回家放兩週才能喝。

自釀啤酒實在是一條不歸路呀~
帶著兩瓶酒和一整個釀酒組回家,老爸已經躍躍欲試,打算哪一天我們在家試試看~
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如果你也對這課程有興趣,這裡可以報名
niceday
釀酒課程《醉翁之意不在酒,來自釀啤酒吧》

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