體驗開箱

自己的啤酒自己釀＊釀酒人樂園體驗課＋自釀啤酒帶回家

2015/04/142020/09/14 by 唐宏安

自己釀啤酒耶～老天！
在這次體驗之前，我根本不敢想像原來自己釀啤酒竟然這麼簡單！而且超！好！喝！

釀酒不是古人在做的事嗎？哈哈～
以前課本中寫到曹操有兩句名詩：“對酒當歌，人生幾何。”“何以解憂，唯有杜康。”
曹操不但是飲酒高手，還通曉釀酒技術。

因為台灣煙酒公賣局的規定，我們從小課本就教我們「酒是由政府公賣，不能私釀」，但是自從民國 91 年加入 WTO 之後，政府廢止了煙酒專賣，並且開放民眾可以自釀酒 (但有酒牌才可以賣)。所以這就是為什麼現在我們竟然可以有這樣的體驗課程，學著一起自釀啤酒。
啤酒是世上最古老的飲料之一，其最早歷史可追溯到公元前 3100 – 3500 年前的新石器時代的美索不達米亞，已出土的文物中記載了一首《給女神寧卡西的聖歌》，提到了美索不達米亞平原的啤酒女神「寧卡西」以及啤酒釀造技術。
(耳邊突然響起了周杰倫的《愛在西元前》….呵～)

現在全世界最有名的啤酒，大家一定馬上想到「德國啤酒」和「比利時啤酒」。
而這兩者之間的差別在於，德國啤酒要求很嚴格：啤酒只能包含水、大麥、啤酒花、酵母
而比利時啤酒則不限，只要你釀的出來，而且願意繳稅，都可以算是啤酒。
所以我們現在在市面上看到很多各式口味：香蕉、桃子、蜂蜜、莓果…等一大堆口味的，都是比利時啤酒沒錯。

至於我們學習的自釀啤酒呢？
其實產品盒中配給我們的，當然還是最基礎的，也最正統的：大麥、啤酒花、酵母。至於我們拿回家後進行二次發酵時要加什麼，就看我們自己啦～

看看這堂體驗，放眼望去，全是男人呀！
這真的是我參加過的體驗活動中，男人最多的課，大約有 27 個男生＋ 3 個女生吧～

一開始，將所有學員分為四人一組，開始先煮水。
看大家開始動手把布袋放在鍋中，加水開始煮。其實步驟真的很簡單，所以大部分時間都是很歡樂的在旁邊聊天～

然後老師開始講課了！內容相當充實，包含了釀酒的歷史與概念。

等水溫到達一定的溫度，我們就可以將麥子放進鍋裡煮了～
此次釀的酒叫「陽光大道」，其中麥子與酵母的配方是商業機密～ XD

倒入麥子時聞到的是天然麥子的香氣，緩緩攪動就好。

這個步驟是「糖化」就是讓大麥麥芽與熱水混合形成麥汁 (Wort)。熱水與碾碎的麥芽混合，製成混合液「醪液」。混合液在「糖化鍋」內靜置 1 到 2 小時後，澱粉轉化成糖。
整個過程中可以聞到麥子越來越甜的香氣，課程中的男生們都心猿意馬，無心聽老師上課啦～ ^^

同時老師很認真的解說講義上的內容。讓我們充份了解釀酒的步驟。
因為釀酒其實是一個很神奇的事，就算原料相同，時間也相同，不同人釀出來的酒就是不同。
甚至同一人因為天氣、濕度、溫度及很多其他小小的因素釀出來也不同。
老師講解很多不同的變因，讓我們可以在多釀過幾次了解之後，就可以自己調整一些小地方，這才是釀酒人的不歸路呀～

接著開始介紹「陽光大道自釀酒組」，這是可以另外購買的套組，這樣就可以回家釀個夠。

外觀就是很陽光的顏色～
裡面是什麼呢？
就是這些東西～

其實上圖是個錯誤示範，不能攪動這麼大～
老師說，真正酒廠的攪拌器動作都超超超慢

一小時後，我們把麥子拿出來，剩下的就是麥汁

麥汁還要滾一小時，此時就進入試喝時間！

我們喝的是另一支酒「Tiger」
我一定要特別形容一下自己第一次喝到自釀啤酒的感覺～

看杯中的泡沫，真的很漂亮
德國人說，泡沫是啤酒的皇冠呢！
我喝下這一口酒的時候，很驚訝的感覺到味道的醇厚。
我所說的醇厚，並不是酒精濃度很高或是很苦，而是酒的香氣～
第一次感覺到酒真的是一種神奇的飲料，小小一口卻有很豐富又多層次的味道。
真正喝到這樣天然自釀的酒，沒有添加的酒，才會突然覺得以前喝的各種口味的酒好像都有加香精….
畢竟，天然的豐厚味道，與香精的濃郁，肯定是不同的，喝過就知道～

接下來就是找時機添加關鍵的三樣材料

就是上圖中的酵母及啤酒花。啤酒花還分兩種：苦花和香花。 (綠綠的啤酒花長的很像大麻～)
由名字就可以知道是增加苦味和香氣的。
其實很多男生喜歡喝苦味濃厚的啤酒呢～女生總是在問「怎樣可以讓苦味很淡」
兩種啤酒花丟入的時間早晚，都會影響啤酒最後的風味。
我自己不是很喜歡苦味，原本還打算不要丟苦花～但是在老師的勸說下，我還是乖乖的把苦花放進去了～