跟著歪國人學做菜,好浪漫的法式暖洋回憶料理

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平常自己一個人不會特別去吃好料,通常就在家裡簡單煮個麵、下水餃解決
因為想說……先生在工作,我自己跑去吃美食好像有點過意不去
但是!! 今天我不是來吃美食,我可是認認真真的來學法式料理,精進自己的廚藝和菜色啊!
(非常冠冕堂皇又很有說服力的理由~是不是!!)

體驗的法式菜單有著非常浪漫的名字「法式暖洋回憶
單看名字完全無法猜出要做什麼菜,別說我賣關子先讓你們看下圖的菜色聞香一下
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上課時間是早上十點開始,非常適合我這位早早就把孩子丟..喔不!!送去幼稚園的老木 (偷笑)
地點非常方便:捷運忠孝復興站/步行約 5-10 分鐘,或公車坐到頂好市場站/步行約 5 分鐘
教室位於地下室一樓,順著樓梯走下去時耳邊一直響起《萬惡城市 Sin City》的配樂
可能當媽太久了,要到新環境學做菜有那麼一點緊張和挑戰 (有事嗎這位太太)
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哇屋! 完全跟樓上是截然不同的世界,好像來到國外酒吧
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裝潢及擺設看似隨興,但其實都有恰到好處的巧思在裡面
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提前到的學員可以先自己泡杯茶或咖啡,坐在沙發上放空休息一下
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置物櫃不知道是誰的點子,真的是太有趣了,很像是突然決定要走工業風的蒙德里安作品
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這裡就是我們等下要上課的地方囉!
位置不多所以上課人數也有所限制,算是我看過的廚藝教室裡最精緻的一間
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隨意挑選自己今天喜歡的位子,椅子上已經擺好圍裙、課程講義和鉛筆
每一道料理都用小卡清楚描述作法,上課同時老師也會分享一些不藏私小撇步 (記得要寫起來啊!)
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噹啷! 這就是我們今天上課的老師 Yohann,很像靦腆版的保羅沃克 Paul Walker
旁邊的可愛女孩是老師的助手兼翻譯,非常親切又幽默
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不囉嗦立刻分享第一道要學習的料理
「Creme brulee flavor matcha tea法式抹茶布蕾」
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上過 Yohann 老師的課就會發現,他擅長將法式料理融合台灣在地食材,創作出一道道有台灣味的法國菜
像這道烤布蕾就是結合了亞洲獨有的抹茶而發想出來的甜點
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因為甜點需要烘烤,所以一開始就先調醬汁送烤箱再進行下一道料理
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「Tartines of fresh Reblochon cheese 侯布雄起司烤培根小點」
我私心偏愛這道,因為每天早上等孩子上學後就會悠哉悠哉的烤土司、炒蛋、煎培根
所以看到這道料理,老木我整個眼睛都亮起來了,更別說那道地的起司和醬料有多讓人垂涎三尺
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瞧瞧這老師從法國帶來的起司,味道濃烈到難以忘懷
單吃對我來說可能有點太刺激 (笑),但是搭配酥脆培根、麵包和堅果後……實在很美妙
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上課方式是每講一小段後讓我們在旁邊跟著做
鍋具是兩個人一組使用,這樣的方式讓大家很快就打成一片開始話家常
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不用一定要照老師的食材比例,很隨興、輕鬆的去選擇想要的食材,就像在家煮飯給自己吃一樣
我才剛擺盤好拍完照就立刻狼吞虎嚥,助教一臉驚訝說:「你沒吃早餐嗎」,很害羞地說:「有诶」
從那時起,老師和助教立刻把我歸類為大食怪學生,一直問我夠不夠、要不要再多吃點
老師甚至說:「我的份你也可以拿去吃喔~ 不要客氣!!」  (我看起來到底是多餓啊~ 哈哈)
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「Carpaccio of beef with pistachio oil 海島生牛薄片佐巴西里醬」
我第一次吃到生牛肉是在居酒屋,上面還打一顆新鮮的雞蛋和微酸的醬汁
從此之後,我就熱愛生牛肉的料理 (握拳)
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每個學生為自己切下一片片生牛肉,搭配橄欖油 (或核桃油) 再來點巴西里和芝麻葉
沒錯……又被我以迅雷不及掩耳的速度吞進肚了 (嬌羞樣)
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這時…老師默默拿出跟他一樣從法國坐飛機的蘋果酒給我們喝!!
天啊~ 在這麼棒的環境邊做菜邊喝酒,還有帥哥美女可以看,這不是天堂什麼才是!!!! (發酒瘋了嗎?)
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「Swordfish with mango and coriander rice 旗魚芒果巧拼佐香菜米」
我沒想到新鮮生旗魚和芒果這兩樣搭起來這麼美味!! 而且容易到在家做也沒問題
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老師說其實在法國都是用蘋果來料理這道菜,不過台灣的芒果實在太美味,一定要跳脫框架一下
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芒果和旗魚切成可愛的立體正方形後拌入調味,有種魔術方塊的感覺
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最後再搭配印度香米和香菜煮出來的白米,完成!!
因為旗魚是生的,為了新鮮我只好勉為其難的秒殺這道料理,實在很困擾哪~
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「Clam cooked in apple cider sauce with ginger 氣泡蘋果柔薑蛤蠣」
這道也是人人在家皆可做的一道湯,其實就是把台灣的米酒換成法國蘋果酒 (我們剛剛喝的那瓶)
但是風味完完全全的不一樣,多了甜甜帶點辛辣感的滋味,還能趾高氣昂的說:「诶~這法國菜耶!」
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最後,我們的心肝小布蕾烤好囉!!
撒上砂糖後用火烤成脆皮焦糖,我真心覺得這甜點怎麼可以如此邪惡啊!
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而且不知道是不是邊吃邊喝蘋果酒的原因,為什麼我有一種邊吃邊開胃的感覺呢!?
感覺還可以再吃個什麼的感覺耶! (我明明是小鳥胃啊我!)
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酒足飯飽後在沙發上睡…不是!! 在沙發上休息一下
廚藝教室也有些獨特的異國食材可以買回家做菜,助教也非常親切的解說用法和詢問上課過程
好喜歡這次的料理課喔! 以輕鬆愜意的心情學做菜,再用狼吞虎嚥的態度吃進肚
老公!歹勢喔~這次料理實在不適合帶回家,下次再做給你吃啊!我要帶著微醺的好心情,去接孩子放學回家啦~

 

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此作品衍生自 http://alliecheng.pixnet.net/blog

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