跟著歪國人學做菜，好浪漫的法式暖洋回憶料理

2015/10/012020/09/11 by 艾莉媽

平常自己一個人不會特別去吃好料，通常就在家裡簡單煮個麵、下水餃解決
因為想說……先生在工作，我自己跑去吃美食好像有點過意不去
但是!! 今天我不是來吃美食，我可是認認真真的來學法式料理，精進自己的廚藝和菜色啊!
(非常冠冕堂皇又很有說服力的理由~是不是!!)

體驗的法式菜單有著非常浪漫的名字「法式暖洋回憶」
單看名字完全無法猜出要做什麼菜，別說我賣關子先讓你們看下圖的菜色聞香一下

上課時間是早上十點開始，非常適合我這位早早就把孩子丟..喔不!!送去幼稚園的老木 (偷笑)
地點非常方便：捷運忠孝復興站/步行約 5-10 分鐘，或公車坐到頂好市場站/步行約 5 分鐘
教室位於地下室一樓，順著樓梯走下去時耳邊一直響起《萬惡城市 Sin City》的配樂
可能當媽太久了，要到新環境學做菜有那麼一點緊張和挑戰 (有事嗎這位太太)

哇屋! 完全跟樓上是截然不同的世界，好像來到國外酒吧

裝潢及擺設看似隨興，但其實都有恰到好處的巧思在裡面

提前到的學員可以先自己泡杯茶或咖啡，坐在沙發上放空休息一下

置物櫃不知道是誰的點子，真的是太有趣了，很像是突然決定要走工業風的蒙德里安作品

這裡就是我們等下要上課的地方囉!
位置不多所以上課人數也有所限制，算是我看過的廚藝教室裡最精緻的一間

隨意挑選自己今天喜歡的位子，椅子上已經擺好圍裙、課程講義和鉛筆
每一道料理都用小卡清楚描述作法，上課同時老師也會分享一些不藏私小撇步 (記得要寫起來啊!)

噹啷! 這就是我們今天上課的老師 Yohann，很像靦腆版的保羅沃克 Paul Walker
旁邊的可愛女孩是老師的助手兼翻譯，非常親切又幽默

不囉嗦立刻分享第一道要學習的料理
「Creme brulee flavor matcha tea法式抹茶布蕾」

上過 Yohann 老師的課就會發現，他擅長將法式料理融合台灣在地食材，創作出一道道有台灣味的法國菜
像這道烤布蕾就是結合了亞洲獨有的抹茶而發想出來的甜點

因為甜點需要烘烤，所以一開始就先調醬汁送烤箱再進行下一道料理

「Tartines of fresh Reblochon cheese 侯布雄起司烤培根小點」
我私心偏愛這道，因為每天早上等孩子上學後就會悠哉悠哉的烤土司、炒蛋、煎培根
所以看到這道料理，老木我整個眼睛都亮起來了，更別說那道地的起司和醬料有多讓人垂涎三尺

瞧瞧這老師從法國帶來的起司，味道濃烈到難以忘懷
單吃對我來說可能有點太刺激 (笑)，但是搭配酥脆培根、麵包和堅果後……實在很美妙

上課方式是每講一小段後讓我們在旁邊跟著做
鍋具是兩個人一組使用，這樣的方式讓大家很快就打成一片開始話家常

不用一定要照老師的食材比例，很隨興、輕鬆的去選擇想要的食材，就像在家煮飯給自己吃一樣
我才剛擺盤好拍完照就立刻狼吞虎嚥，助教一臉驚訝說：「你沒吃早餐嗎」，很害羞地說：「有诶」
從那時起，老師和助教立刻把我歸類為大食怪學生，一直問我夠不夠、要不要再多吃點
老師甚至說：「我的份你也可以拿去吃喔~ 不要客氣!!」 (我看起來到底是多餓啊~ 哈哈)

「Carpaccio of beef with pistachio oil 海島生牛薄片佐巴西里醬」
我第一次吃到生牛肉是在居酒屋，上面還打一顆新鮮的雞蛋和微酸的醬汁
從此之後，我就熱愛生牛肉的料理 (握拳)

每個學生為自己切下一片片生牛肉，搭配橄欖油 (或核桃油) 再來點巴西里和芝麻葉
沒錯……又被我以迅雷不及掩耳的速度吞進肚了 (嬌羞樣)

這時…老師默默拿出跟他一樣從法國坐飛機的蘋果酒給我們喝!!
天啊~ 在這麼棒的環境邊做菜邊喝酒，還有帥哥美女可以看，這不是天堂什麼才是!!!! (發酒瘋了嗎?)

「Swordfish with mango and coriander rice 旗魚芒果巧拼佐香菜米」
我沒想到新鮮生旗魚和芒果這兩樣搭起來這麼美味!! 而且容易到在家做也沒問題

老師說其實在法國都是用蘋果來料理這道菜，不過台灣的芒果實在太美味，一定要跳脫框架一下

芒果和旗魚切成可愛的立體正方形後拌入調味，有種魔術方塊的感覺

最後再搭配印度香米和香菜煮出來的白米，完成!!
因為旗魚是生的，為了新鮮我只好勉為其難的秒殺這道料理，實在很困擾哪~

「Clam cooked in apple cider sauce with ginger 氣泡蘋果柔薑蛤蠣」
這道也是人人在家皆可做的一道湯，其實就是把台灣的米酒換成法國蘋果酒 (我們剛剛喝的那瓶)
但是風味完完全全的不一樣，多了甜甜帶點辛辣感的滋味，還能趾高氣昂的說：「诶~這法國菜耶!」

最後，我們的心肝小布蕾烤好囉!!
撒上砂糖後用火烤成脆皮焦糖，我真心覺得這甜點怎麼可以如此邪惡啊!

而且不知道是不是邊吃邊喝蘋果酒的原因，為什麼我有一種邊吃邊開胃的感覺呢!?
感覺還可以再吃個什麼的感覺耶! (我明明是小鳥胃啊我!)

酒足飯飽後在沙發上睡…不是!! 在沙發上休息一下
廚藝教室也有些獨特的異國食材可以買回家做菜，助教也非常親切的解說用法和詢問上課過程
好喜歡這次的料理課喔! 以輕鬆愜意的心情學做菜，再用狼吞虎嚥的態度吃進肚
老公!歹勢喔~這次料理實在不適合帶回家，下次再做給你吃啊!我要帶著微醺的好心情，去接孩子放學回家啦~

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