療癒人心沉浸心靈的香草料理

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香草植物的種類百百種包括草本及木本植物均在內
該如何將香草與料理結合那當然要請師傅領進門囉!
這次 Niceday 玩體驗 帶領您向香草廚房掌門人 藍偉華老師習藝
不僅習藝還要脫一層皮 讓人煥然一新 手藝會不會變得不得了不知道
但是保証身心靈提升不少 開始進入今天的體驗活動
帶盆香草植物回家!歐式療癒烹調

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廚藝教室和上次學習廣式點心是同一間在 Yamicook 教室
搭乘捷運至南京復興站步行約五分鐘即可抵達
相隔一年多再次踏入教室怎麼還是像新的一樣
乾淨明亮寬敞是對這間教室的第一個印象 這點依然沒有改變
還有最深得我心及殷殷期盼的廚具
這次不用再呼喚員外 因為我直接把員外帶來現場
讓他瞧瞧什麼才叫廚房 不過他鋼鐵般的心如何都打動不了
只好等自己私房錢存夠再購入

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上課前桌上已經備好今天上課的材料與講義
奇怪為什麼放這麼多的杯子 只有一杯是裝滿水其餘都是空的

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藍偉華老師看似嚴肅其實蠻幽默
藍老師對香草植物豐富的知識不吝與學員們分享有問必答
並且解釋的非常詳細娓娓而談

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每位學員面前擺著一盆香草植物 (課後可以帶回家)
藍老師說好好的哉培它是可以變成樹的哦!
這一盆叫做可因氏月橘 對我這個門外漢有聽沒有懂 它到底是什麼植物
平日裡常吃到有關香草的料理 只聽過迷迭香、薰衣草、羅勒、紫蘇、薄荷……
原來可因氏月橘又名調料九里香原產於印度 分佈於熱帶與亞熱帶地區
由於葉子有咖哩的味道因此也有咖哩葉 咖哩樹的別名

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藍老師先介紹香草的前世今生及回家後如何照護讓它能變成樹
接著開始今天的課程
月橘檸檬飲
先從飲料下手後續一邊上課一邊飲用可享受著呢

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這道飲品一飲二用非常簡單輕輕鬆鬆就能完成
完全不用記住食譜
藍老師真的不藏私連小細節都幫學員備註在食譜裡
甚至用什麼樣的鍋具來烹調都告訴你

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如果有朋友或客人來訪端出這道飲品
絕對驚艷四座個個都想拜你為師

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斯里蘭卡香料飯
也是一道輕鬆的料理最後交給電鍋就可以
首先先爆香放入泰國香米和香料拌炒 接著放入電鍋倒入高湯
是不是很輕鬆

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泰國米和香料拌炒時馬上香氣四溢
就是這個味道就是這個味道 印度料理最常出現的香氣

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藍老師把自家用了二十年的電鍋帶來
証明好的器具不僅能幫助料理的提升 還能陪伴你長長久久
多花點錢是值得的 員外你聽到了沒??
我要換電鍋~~~

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打開電鍋的瞬間香氣的層次又有所不同
最後拌入紅蘿蔔絲燜十分鐘後即可起鍋
看似簡單的料理其中仍然有小細節要注意
油類的選擇要那種才適合 如何的應用在平日的料理
油量的多寡與比例才不使食材燒焦……
料理包羅萬象千變萬化 如何習得才能屬於自己的料理
來上藍老師的課受益良多
(開始冥想……受了印度料理的影響 XDD)

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牛奶扁豆咖哩湯
藍老師會先把要使用的食材依序排列整齊
下鍋後所有的鍋碗瓢盆同時能收整
我喜歡這樣的井然有序不慌不忙
在家裡我也是習慣如此的流暢程序 並且枱面上從開始到結束都是乾乾淨淨的

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藍老師不斷的提醒著等味道出來再放下一道食材或香料
這個準則讓食材不會過生或熟是很好的時機

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過程中藍老師不斷的傳授著健康的飲食概念、烹調的安全、香草的知識與應用

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藍老師說在阿育吠陀裡這一鍋湯是沉浸心靈的湯
阿育吠陀堪稱為印度的華陀寶典
之前使用過由阿育吠陀的概念由 火、水、地、空、風調製的精油
稍微了解其中的奧妙
所以當老師提及阿育吠陀時讓我更了解藍老師對 “香草世界的不單純”
阿育吠陀相信預防更勝於治療 要注意飲食的均衡
在這個重吃的年代吃對了很重要 (有點饒舌)

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藍老師示範每一道料理後就是學員們的饗宴囉!
能親自品嚐老師的手藝可是一種福氣呢
希望吃了以後可以像藍老師一樣有精湛的手藝以及那股不可言喻的優雅氣質
(員外:再等個二十年吧!)

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馨香炒蝦(實作) 換小嵐來試試
如果每天下廚都這麼輕鬆該多好 都有人幫忙把食材、配料都備好 (想得美)

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這是第一次處理蝦子以住都是用清蒸洗清而已
去腸泥、留尾巴、背部劃一刀都是頭一次
原來都很簡單從來沒試過以為很麻煩呢

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藍老師別用這麼關愛的眼神注視我 萬一一緊張切到手怎麼辦
這些動作與流程剛剛老師都示範過
只不過看似簡單自己動手還是有點手忙腳亂的

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老師提醒種籽類的在爆香時容易跳起來要小心
可是我怎麼覺得炒好久香味沒出來也沒爆是怎麼回事
原因是太心急了啦! 料理時切勿急躁

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教室備好一斤的白蝦也真夠大氣的啦!
盤子滿滿的蝦肉 看了是不是口水直流

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ㄐ一ㄤ ㄐ一ㄤ 小嵐上菜囉!
全是一手包辦沒有丟藍老師的臉吧?!
好有成就感 這是第一次煮印度料理好開心哦!
(來跳一首寶來塢印度舞曲吧!!)
更開心的是帶回家裡給小阿哥和格格品嚐
看到他們的表情更讓我手足舞蹈呢!

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今日的香草料理咖哩葉 藍老師代領著我們進入印度料理魔法世界
開啟料理的另一個介質 讓你觸摸、吸嗅、咀嚼
實實在在的物盡其用大自然所賜予我們的天然食材
香草的魅力不僅僅只是如此且更貼近我們的生活療癒身心
跟著藍老師進入香草世界給你與眾不同的 “視界”
和藍老師一起來跳印度舞吧! (快逃~~)

Niceday 玩體驗 詳細課程介紹→「帶盆香草植物回家!歐式療癒烹調

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