烹飪是讓你開心,還是折磨你的心?

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2007 年由皮克斯動畫工作室製作的《料理鼠王》(英語:Ratatouille)轟動全球,創新的題材搭配上美味的食物一下就擄掠了大家的心,這個關於一隻老鼠夢想成為巴黎一家法國餐廳傑出大廚的故事,內容裡的兩個主角一個是料理天才,另一個則是不懂料理的廚師後代,這樣複雜的兩樣心情交會之後,面對的是不允許出現老鼠的廚房,所以可想而知老鼠成為大廚有多麼困難的事。
故事裡我最喜歡的就是那個立志要成為大廚的小米了 ! 和小米一樣,我熱愛做菜這件事 ! 我喜歡把那些我愛的蔬菜變成食物擺上桌,那種從無到有的成就感,冒著香氣的廚房,拿著鍋鏟就像變魔術一樣,填飽大家的胃,滿足飢餓的心,喜歡下廚的另一個更吸引我的地方就是我愛的那些高熱量或是在別人心裡屬於冷門但我異常熱愛的食物,它們會按照著我的心情和調理方式出現在餐桌上面,而且,我還可以決定飯的軟硬。

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《料理鼠王》這部片裡還有另一個對稱的經典角色就是在廚房打雜的學徒小林,對於味道沒有什麼太大的概念,對於料理也是秉持著謝謝再連絡的態度,我身邊拿烹飪沒轍的朋友也不少,大部分的原因是因為他們總是覺得進廚房是一件很可怕的事,菜市場的菜價太嚇人,一頓飯自己煮兩個人吃要三四百塊,重點是 : 已經盡力煮出來的每一道菜還被另一半拒吃或挑剔,吃完飯後還要洗碗 ! 仔細算一算付出的心力和結果並沒有成正比的感覺讓他們氣餒,最後就決定在外面吃隨便吃打發一下就好了 !

來吧 ! 做個測驗吧 ! 看看你中了幾個 ?

【討厭下廚者的症頭】

  • 愛買食譜,常常莫名地被食譜感動,又常常在烹飪方面畫錯重點,看圖片的時候居多。
  • 把下廚和生小孩、繳稅列為人生三大苦難。
  • 縱使食譜已經超級簡單,但還是認為「不煮」比煮簡單得多。
  • 面對「丟掉剩菜剩飯」擁有無比尋常罪惡感。
  • 覺得美食家和料理達人根本就是神。
  • 愛冷凍、罐頭食材多於生鮮。
  • 認為料理這件事絕對可以「負負得正」。
  • 很容易被食譜唬住,面對討厭的食材,想不出其他替代品,卻也不敢輕易省略。
  • 大腦一定無法騰出空間記住像「鍋子大小」、「份量多寡」等瑣碎細節。
  • 比起窩在廚房 2 小時為心愛的人煮飯,其實更想好好泡個澡或逛街。
  • 總是跳入創意的陷阱:經常在看了食譜、雜誌或美食節目後想:「好有創意,應該找時間試試看!」 但時間一天一天過去,卻從來沒做過。

節錄自 《 可以不要下廚嗎?寫給討厭烹飪者的懶人& 無知料理書 》

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如果你討厭下廚,那麼請不要懷疑 ! 學會烹飪或是在廚房的這件事將是你一生中時間過得最慢的時刻,如果你討厭下廚,千萬不要開始想像一生中到底要準備幾頓飯給那些嗷嗷待哺的孩子和另一半,這麼做只會讓你頭昏腦脹、意識開始有點不清楚,如果你想要正視這個難題,下列整理了幾個方向和意見讓你參考 !

  • 先從你喜歡吃的菜下手,用你喜歡的方式來試試。
  • 上堂輕鬆的烹飪課吧 ! 在氣氛好的烹飪教室裡讓老師來幫助你發現問題,順便學點小撇步回家。
  • 在做菜之前先想想你想要做些什麼菜 ? 什麼是你想呈現什麼菜色 ? 萬一臨時找不到材料,那麼還有什麼可以代替呢 ?
  • 習慣把菜名及需用的材料先寫在小紙條上。
  • 選購的時候不一定要向老師一樣挑選到零瑕疵,注意新鮮無腐爛即可。
  • 將食材分裝成一餐的份量後再進冰箱,每取一份就是一餐的份量。
  • 一步接一步進行,不要求自己,試著不過於緊張敏感。
  • 先用同樣的調味方式調味,不要追求過多的花俏煮法。
  • 找一家你信任又在附近的菜肉販或超商,只要缺少食材或是調味料,去那裏就對了 !

最後,如果烹飪這件事經過反覆練習之後的結果是令你開心的,那麼恭喜你 ! 這是一件好事 ! 不論什麼事保持正面的能量都是好事一件 !
如果,進廚房煮一頓飯對你來說還是很可怕的話,那麼,唯一方式絕對是:「深呼吸 ! 慢慢來吧 ! 」