上週跟了從義大利西北部皮埃蒙特區 ( Piemote ) 首都杜林 ( Torino ) 的 I.F.S.E. – Italian Food Style Education 義大利美食高等教育學院的老師學品酒，光打這一段就覺得好高級喔哈哈！

葡萄酒不像啤酒，學問真的很大，喝酒前要聞酒、醒酒，酒要倒幾分滿？能不能一飲而盡猴搭啦？要搭配什麼樣的食物最適合？沒老師教很容易出錯出糗，更重要的是，無法真正享受的葡萄酒帶來的美好。

我體驗的了葡萄酒研課程非常專業，首先講師來頭不小喔！

葡萄酒講師 Ugo Mura 本身是位廚師，還是義大利傳統美食、葡萄酒與食品專家，許多知名餐飲品牌都曾聘請他擔任顧問。

Ugo 老師現在是 I.F.S.E. 義大利美食高等教育學院講師，能不用遠渡義大利就聽到他的課，真的一定要來的啊！

另外，搭配這次課程的主廚 Gabriele Trovato 在義大利美食重鎮、皇室的故鄉─杜林 ( Turin ) 主修專業餐飲技術與餐飲管理，以極為優異的成績與殊榮畢業，曾在皮埃蒙特區當地最好的頂級餐廳與國際飯店工作，目前是 I.F.S.E. – Italian Food Style Education 義大利美食高等教育學院中央廚房經理與該學院的餐廳主廚。

非常年輕咧，好娃娃臉竟然已經是主廚。

看完兩大講師，跟著我們一起上課囉！不得不說，這酒研課真是物超所值，不只老師遠從義大利來，可以品到美酒、享受美食外，還上了歷史和地理課耶！

Ugo 老師先從葡萄酒的歷史開始說起，課程中聽了好多葡萄酒歷史神話還有流傳經歷，這些內容就算平常懂得品酒也不見得會，是不是非常專業啊！

我們上課的同時，Gabriele 已經開始為我們準備待會搭配葡萄酒的美食。

聽完 Ugo 老師說的葡萄酒故事，最令人期待以及最令人開心的時刻來了，品好酒吃美食，喔耶！

當然，一開始不能表現得太猴急，還是有認真聽課，先聞酒，體驗一下葡萄酒的香氣，這時候杯子不要搖晃。

這樣子則是在看澄清度，並不是說混濁不好，而是透過色澤和氣泡，能知道葡萄酒的年齡。

開始了開始了，上菜喝酒了。

第一道蛋黃醬洋蔥煮，主廚設計的菜單都是為了我們這次上課的酒而搭配的。

整顆洋蔥未脫皮，裡面塞了肉，搭配蛋黃醬，和第一及第二支酒搭配，一口美酒一口美食，真的好享受。

Ugo 老師笑我們一到這時間大家都不說話。

第二道藏黃花燉飯，和第三及第四支酒搭配。

第三道紅酒燴牛頰肉，肉非常嫩，好好吃，搭配第五、第六支酒。

最後還上了起司，搭配最後兩支酒，最後兩支甜度較高，喝起來甜甜的，最受歡迎，我也最愛最後兩支。

這個下午我們總共品了八支酒，它們都是低溫從義大利空運而來，有一部分來自於有 300 年歷史的葡萄酒莊 TENURA SANTA CATERINA，這課上的真的非常值得啊！

最後，全體學員大合照，大家喝得臉紅紅，享受一個超美好的下午。

這個非常專業的葡萄酒研課程一上架就額滿，果然很受歡迎，因為一錯過只能買機票去義大利上課啊！

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