義式料理初體驗,艾莉小廚架式十足

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哈哈哈~照片有沒有很電影海報的感覺啊!!(插腰大笑)
沒錯!!因為艾莉這次參加 Niceday玩體驗 的活動
化身一日小廚,置身在如電影場景般的廚房 學做義式料理
現在就跟著艾莉來上課吧!GO!!

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上課是早上九點半,因為怕迷路遲到特地起了個大早,結果八點就到了(囧)
教室位於忠孝復興站三號出口( Sogo 忠孝館正對面),交通很方便、位置也很好找

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一進到教室地點,立刻被溫暖又豐富的各式擺設吸引
融入的季節感、文創作品、手作廚藝的環境,讓人像是尋寶似的目不暇給

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「營造出美好空間及品味生活的風格,並讓前來的人有家的感覺」
是店家一直想呈現感覺及不變的宗旨

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四處閒晃的同時,小幫手已經將上課資料和圍裙準備好了
簽到、穿上圍裙就可以準備大展身手啦 !! (是準備上課啦!!)

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進到教室,瞬間覺得自己進到了電影的場景
耳邊都幻想出廚具互相敲打、碰撞的聲音 (等下會有型男大主廚嗎!!?)

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桌上擺好了當天用到的食材及用具
今天的料理主題是「托斯卡尼春食記」

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為大家上課的老師是李俊毅主廚
聊到料理、留義經驗甚至食材變化,老師可是侃侃而談、綿綿不絕

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首先,要為大家介紹義式料理第一道
【托斯卡尼麵包丁沙拉 (互動式)】
由老師示範將麵包切丁、灑上橄欖油、胡椒後烘烤至酥脆

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烤麵包丁的同時
要來煎香脆培根、準備生菜及特調醬汁

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老師示範的過程中,會分享怎麼煮、怎麼挑、如何洗..等許多心得

在同學試吃、發問的過程中,帶領大家更認識義式料理

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而我們也沒閒著喔~ 一日小廚不是當假的
切蕃茄這樣的重大任務就交給我們了 (哈)

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所有料都準備好後,將沙拉和醬汁拌勻就完成囉!!

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「好的沙拉不會讓你看到沉在底下的醬汁,而是均勻拌好呈現在你面前」

這是老師當天說出的第一句名言,讓我驚覺:噢 !! 原來是這樣啊!(心中筆記)

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這次「托斯卡尼麵包丁沙拉」的醬汁微酸帶點苦味,吃進嘴裡可以嚐出一層層滋味
香脆麵包丁和有點焦焦的培根是我的最愛
幸福的一道沙拉填滿了艾莉早餐沒吃飽的飢餓感

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再來就是重頭戲囉!!
【番紅花大蝦燉飯 (實作)】
艾莉很喜歡吃燉飯(什麼都愛吃吧!?),對於能學到道地燉飯躍躍欲試
小幫手一早就先幫大家熬了一鍋香噴噴的高湯

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由老師先準備洋蔥丁和青蔥
並先示範燉飯的完整做法給我們看

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上課很有趣的一點是:不單單在學做菜,彷彿跟著老師的記憶在義大利遊玩
哪裡的蕃茄最好、火山爆發讓土壤養分更足、義大利人的堅持和禁忌…等

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接著就換我們自己動手做囉!!
先把蝦頭剝下來讓老師幫大家熬蝦醬
看似簡單剝蝦、切蝦的動作,等到自己要”下手”還真有點慌亂

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接著用無鹽奶油炒蝦,約七、八分熟後夾起

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倒入番紅花、洋蔥、青蔥和義大利生米下去拌炒
拌炒的過程中要不斷加入高湯

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老師會在一旁輔助、幫忙
所以也不用太擔心自己會搞砸,哈哈

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燉煮的過程中要不斷的試吃
嚐到自己滿意的口感後,就可以放進剛剛的蝦拌炒並裝盤囉!

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「真正好的燉飯,從底部拍打可以均勻的散開,醬汁不會留在邊緣」

這是老師當天上課的第二句名言
所以當大家裝盤後,全都卯起來往底部拍打
一眼望過去很像是一群月子中心的媽媽在幫寶寶拍嗝 (非常有趣的畫面)

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最後用蒔蘿加以裝飾,請蝦乖乖站好

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「番紅花大蝦燉飯」滿分完成 !! (狂撥瀏海~)

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這道真的很厲害,因為還有用蝦頭熬成蝦醬
整的燉飯非常的濃郁,香氣也逼的咕嚕聲出來抗議(中午了嘛~)

而且不是我自煮自誇,當天的攝影師也不斷跟我 “搶飯碗”

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也可以準備容器將今天的成品帶回去和家人分享
晚上就靠這道燉飯抓住屁爸的心吧 !! (已經是我的了哼)

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還沒完喔~ 還有最後一道要讓你滿載而歸

【手沖拿鐵 (互動式)】
這個時候大家已經又餓又累
完全就是坐在旁邊等老師送上煮好的咖啡,只差沒有親自餵你

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不過,還有力氣的同學一樣可以試泡看看
此時的艾莉已經跟旁邊的同學聊起來了(以為在咖啡店)
看著老師熟練的填入咖啡粉加壓加熱,萃取出濃郁咖啡

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加熱牛奶,再倒入奶泡壺

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最後將熱牛奶打成綿密奶泡
倒進濃縮咖啡上,再順便拉個花

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手打拿鐵完成!
整個動作一氣呵成,我也一飲而盡 (嗝)

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看完整場義式料理體驗,有沒有覺得超精彩又豐富呀!?
沒想到台北有個這個特別的小天地
可以讓我體驗一日小廚在電影裡的廚房中穿梭
好想喊一句: Buono~ (好好吃噢~)
喜歡義式料理、異國美食,或是想找個方式釋放生活壓力
歡迎來體驗一日義式小廚,你會深深愛上這種魔力噢!

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