【新北石碇】飽覽千島湖秘境、玩味不見天街

2014/05/202017/04/05 by 甘單家庭

回想從小在新北長大，自認對新北市瞭若指掌，深入石碇後才驚覺原來似曾相識卻又陌生，原來，這處世外桃源一直被自己錯過及忽略。仔細回想，新北市的各區特色行程或景點都很熟悉，都能直接聯想到地方特色和景點，獨對石碇這地方只能以支支吾吾來形容，彷彿被完全的封存著，只是經過或透過媒體看到的畫面印象而已。

為了彌補遺憾，決心拼湊對新北記憶缺少的一塊拼圖而參加【這次行程】，行程包括「石碇茶園製茶體驗」、「手作古法麵線體驗」、「傳統柴燒麥芽膏製作觀摩」、「不見天街的老故事」、「秘境千島湖導覽」等精彩內容，9 點由臺北車站集合出發，接送我們的是全新的八人座休旅車，完全是備受尊寵的享受。

閩南語有句俚語「麵線吊脰，豆腐磕頭」，這是一句戲謔話，當然拿麵線上吊不會死，用豆腐砸頭也不會受傷。我們這次玩得可不一樣的哦！用麵線跳繩、拿麥芽膏刷牙、大啖豆腐餐，一睹台北秘境的秀麗山水、藍天碧水，這樣的行程竟然只離臺北市 30 分鐘的車程而己，跟著甘單家庭出發吧！

千島湖觀山水，八卦茶園論八卦

位於翡翠水庫上游集水區的石碇山區，早期以煤礦及茶葉聞名，隨著礦業沒落後及北宜公路開通後，留下來的是茶園及富麗山水。這裡早期的道路路幅不寬，連遊覽車都必需另覓他處停放後換9人座小巴接駁，因為如此麻煩，才讓這片美景迄今未有大批人潮湧入。佇在湖畔擁抱 360 度的環景山水，感受湖面的平靜時，沒有太多想法，只想多待一會兒、多看一眼。

今天負責擔任解說的曾大哥帶我們到附近的茶園，意外在階梯狀的茶園中發現鳥築巢其中，可見茶園是以自然種植的方式來耕作，少了農藥的噴灑，雖然採收量可能會少些，卻讓人更懂得珍惜每滴茶湯，也保護了這片水源地不受污染。

兩位小朋友很好奇的探著鳥巢，觀察裡面有什麼！

換裝戴上斗笠後，我們變成採茶工及採茶姑娘，學習如何採茶！

這點工作可是難不倒我哦！

其實製茶過程是很繁瑣的，單純採茶可能覺得輕鬆，不過這只是摘採部份，後續的作業過程才是困難的地方，包括萎凋、攪拌、炒菁、揉捻、初乾及再乾等步驟，因此才更要學習惜福，珍惜每滴精純的茶湯，品嚐其散發的韻味。

這裡只是臺北市、新北市的近郊，竟然有如此好山、好水、好空氣，加上今天的好天氣，我不願意誇張的以仙境來形容這裡，不過確實是難得的美景。不過這個好天氣有點言之過早，山區氣候的變化真的像情人翻臉一樣⋯⋯！

山區雲層變化很快，遠處灰濛濛的雲層散出了耶穌光，湖面上波光粼粼，拿有想搬張躺椅在這裡賴著不走的衝動

通常來這裡的遊客都會到八卦茶園去看美景，不過曾大哥先帶我們到秘境中的秘境，在中間的山頭上就是八卦茶園，因為是假日，所以遊客還不少。正因為有當地熟門熟路的曾大哥帶路及專門司機開車，著實省掉不少停車或是問路的麻煩，曾大哥也在路途中不時的穿插這裡有趣的事，把我們更瞭解這裡。

停放在這裡的小船是這裡的住戶在使用的，以前從這裡到對岸（上圖右下角白色點）不到 200 公尺，因為興建水庫後變成集水區，也將這個小山谷分開了，開船雖然只要 3 分鐘，開車卻要繞行 20 分鐘。湖色的碧綠色讓人感覺很沈穩，這裡的水在近看時卻是如此清淨透徹

離開茶園順著剛才說的山路往八卦茶園方向走，我們在半山腰停了下來，在照片右下角的地方到這裡已耗時十多分鐘，不過隨著海拔高度的上升，看到的景象越是迷人，

再往上走約十分鐘後，原來在湖邊看著八卦茶園的位置變成居高臨下鳥瞰八卦茶園，山巒層疊與湖面交替構成一幅美景，雖然與我之前在嘉義鰲鼓溼地看到千島湖（當地居民也是這樣形容）是不同層次的景，不過都有異曲同工之妙。

曾老師在這裡跟我們解說為什麼會取名八卦茶園，因為這裡剛好是座小山頭，早期茶樹的種植是像等高線一樣繞著種植，從這端去採收或是整草後會走到起點，越往下就越大圈，從高處看時有點類似八卦，才以八卦茶園命名。不過現在另一面沒在種茶了，不過大部份從觀景步道看過來，還是可以想像得到八卦的樣子。

由於這次是假日出團，遊客人數較多，因此茶園較為忙碌而無暇招呼。若是平日來這裡的話，可真是處處有美景，茶園老闆還會招呼您到家中泡茶請您喝！

站在高處看到剛才在湖岸的船正行駛，湖光嶙峋泛起的漣渏優雅的擴散著

石碇不見天街吊腳樓及百年石頭屋

自從北宜公路開通後，石碇原本依賴淡蘭古道的商業跟著沒落，保留下來的景象沈寂一段時間後，在北宜高通車後縮短臺北到宜蘭的時間，也讓人願意花時間漫遊在大臺北的地區最樸素的後花園。石碇老街的百年豆腐店、打鐵鋪及石頭屋都像是被時光凍結，而今再來石碇走走，頗有思古幽情之境。王氏豆腐店的板豆腐算是詢問度最高的，中午就售罄一空，連豆漿也不放過；民國前興建在溪邊的石頭屋，室內還看得到石壁滲著水，很難想像這裡以前是中藥舖；打鐵舖前還掛著刀具，若是能看到打鐵的時況就更經典了。午餐就地在王家豆腐店簡單吃著豆腐大餐，無論是炸豆腐、豆腐捲、冰豆漿、紅燒豆腐等，有點類似深坑的臭豆腐街，唯一的相異點是臭豆腐和豆腐。

王氏豆腐是石碇老街裡生意最好的，無論是買豆腐、豆漿或是吃豆腐餐

百年石頭屋的樣貌讓人很難想像是與石壁為伍的居住環境，這裡以前是中藥行哦！

也許是因為取水方便及、水質甘甜，可以解決飲用水、日常用水或洗衣的困擾才會緣溪而建

遠光打鐵店位於街仔頭橋再過去點，小小的店面卻是最有故事及味道的店舖

聽著潺潺水聲走在不算擁擠的街道上，處處都有小驚喜，迎面的景色恰如一幅畫，有悠閒的味道

滿桌的豆腐餐配著豆漿，也是吃得很過癮啊！

散發幸福底蘊的手工麵線

麵線，在人生重要時刻都得來上一碗，生日吃長壽麵、意外或出事吃平安麵、結婚時也得來上一碗象徵美滿姻緣一線牽。看似平常不過麵線，以傳統手工來製作可得花上相當的工夫，才吃得到自然勁彈的口感，更得看老天爺臉色吃飯。製作過程得經過「壓、搓、揉、捏、擠、拉、甩」等繁雜步驟，依比例混合的麵團，套上麵粉袋後用全身的力量來壓踩，將麵團中的空氣踩出並使其成圓餅狀。切成螺旋狀後揉成均勻麵條後放入滾麵機，灑上太白粉及米糠後來回滾三次以吸收多餘水分。接著是反覆的捆麵、醒麵及拉麵，過程中靠的全是多年經驗及細膩的手感才進入曬麵階段。

「希望透過純正的手工麵線，讓更多人記住傳統手藝的智慧與美好」，身上的麵粉及臉上的花臉都不加掩飾的許老闆是這麼期許自己，從家族經營的茶園跨足到製麵的領域，憑著一份感動與堅持讓傳統手藝傳承，讓更多人吃到可以散發幸福溫度底蘊的手工麵線。為了吸引更多人能看見傳統手藝，許老闆設計了體驗課程，讓來遊客藉著參與體驗活動來感受製麵要消耗不少體力、需要極佳默契及手感，才能製作出完整又細緻的麵線。單靠少許的苦茶油、芝麻油及糖，以最簡單的方式來品嚐這碗麵線是最好的方式，特別是在參與體驗過程之後，說不上來的感動～就是好吃，毋需其它的形容詞！

彎蜒的山路，一間不起眼的房子，靠的這面不算顯目的店招讓大家知道石碇手工麵線到了

簡單的陳列商品，張貼許多採訪照片，真正的好味道不用太多的包裝或說明

深度之旅就是要聽老闆介紹手工麵線的製作過程及甘苦談，這樣才會真正瞭解為什麼要堅持手工製作

阿雅很認真的聽著許老闆解說拉麵條的技巧，因為太用力或施力不全會使麵條不均勻或是斷裂

阿雅拉的樣子很有架勢，還有人說應該留下來打工的，好像也不錯哦！仔細看會發現拉麵線的過程會有強韌的拉力，令阿雅一點腳步不穩的樣子

一臉的驕傲，在舞動的麵條下看到自信

富有拉力韌性的麵線還可以拿來跳繩，兩個小朋友玩到不亦樂乎！

未曾跳繩過的她，跳到我實在很想笑，完全像是 LAG 的感覺，當爸爸的我只好親自上場示範了！

剩下的麵團還可以拿來捏粘土，兩個孩子就這樣靜靜的發揮自己的想像力

簡單的調味，嚐到了手感的韌度，聞得到清香、淡鹹的滋味，令人懷念

果然還是自己親手做的好吃，捨不得大口吃

在體驗活動結束後，可將自己親手做的麵線包裝後帶回去

我喜歡這樣的拍照角度，而且聞得到陣陣的麵粉香！

正常伯的麥芽膏，不是賣牙膏

看到行程中可以看到麥芽膏時，興奮的程度不言而諭，因為從小只懂得吃麥芽糖，分別不出麥芽糖和麥芽膏有何不同，更繆談麥芽膏的原料為何。進到竹柏苑後，看到五個大灶正在燒製麥芽膏，感受到柴火的高溫下，一鍋鍋的糖水正在鍋裡翻滾，冒出的水氣教人不敢靠近，卻也濔漫著一股香氣，既非焦糖香氣卻又帶點淡淡的特殊氣味混雜柴燒味，更教人好奇。正常伯的兒子正在巡視著每個灶的柴火及溫度，而他則在一隅陪客人聊天，手邊不停的用竹籤勾起一小球麥芽膏遞送給每個客人。麥芽膏散發出透亮迷人黃金色澤，嘴裡的麥芽膏正在溶出的甜味，卻比不上正常伯眼神流露的滿足，因為他看見兒子正專注著傳承他的工作，讓人嚐盡甜頭的工作。

正常伯帶我們到樓下參觀，打開一間昏暗的房間，只有微微的燈泡照著，正在發芽的麥芽正在生長著。正常伯隨手抓起一小把發給大家將麥芽放進口中，麥芽散發出一點澀味完全被甜味所掩蓋掉，這就是麥芽膏精華所在。生長約5天的麥芽，用適當的比例和煮熟的糯米調勻後，以適當的溫度使其醣化後，利用機器將水和雜質分離後，以柴火去滾燒，水分散去後留下來的糖膏就是麥芽糖。看似簡單的步驟卻後需要十多個小時來看顧火候，溫度和時間的掌握是最困難且耗時的。除了迷人色澤的麥芽膏外，他也試著釀製醬油並添加麥芽膏來滷出香氣四溢的東坡肉、豬腳及豬頭皮，特別難忘彈牙又美味的豬頭皮。

竹柏苑傳統麥芽膏以傳統柴燒方式來熬煮，熬煮時散發的香氣及動人的黃金色澤著實人陶醉