Activity 體驗開箱, 美食, 體驗開箱

零失敗,藍莓檸檬奶油塔,給你戀愛般酸甜好滋味!

DSCF6855.jpg

體驗日期:2015/3

課程體驗:母親節甜心 – 藍莓檸檬奶油塔!
官網:niceday玩體驗

_U4A7822-s.jpg

ABC Cooking Studio 是個光上網站就會讓人著迷的料理教室,因為上面的照片拍得太好了!
單單在瀏覽課程我就口水直流,一度誤以為是來到了哪間人氣餐廳。
不過猛然回神,你會懷疑的想:這真的有辦法出自於我的雙手嗎?

很開心這次能透過 Niceday 的邀請,打破我心中難解的疑慮,
看看首圖那張我親手做的【藍莓檸檬奶油塔】,是不是和官網一樣超級可口誘人 

_U4A7833-s.jpg

_U4A7834-s.jpg

來自日本的 ABC Cooking Studio,是個不則不扣的超人氣料理教室,
光在日本就擁有 28 萬個會員,更別說再加上台灣、香港和韓國幾個分部。
挑高的天花板讓整體空間看起來更為寬廣舒適,環境相當不錯。

_U4A7830-s.jpg

【最多 4 人的小班制度】,是另個讓我欣賞的設計,料理新手很需要老師即時的指導,
如果一班多人最後往往淪為有聽沒有懂,許多料理的細節就這樣錯過了,做出來的東西自然少了一味。

為什麼我會如此感同身受呢?因為在甜點上我就是個超級新手 
經常需要老師幫忙提點,這次的小班制真的讓我安心不少。

_U4A7267-s.jpg

話不多說,立刻邀請親切又可愛的老師開始上課~

DSCF6848.JPG

藍莓檸檬塔烘焙的過程,
基本上可以分成【塔皮】、【檸檬卡士達醬】、【香堤鮮奶油】、【覆盆子鏡面果膠】這四大類。
首先我們要來處理的是【塔皮】,製做料理前別忘了洗淨雙手,穿上圍巾才算完成前置作業喔。

_U4A7281-s.jpg

蛋黃、無鹽奶油、糖粉、低筋麵粉、杏仁粉、香草精是這個部分會用到的材料。

_U4A7322-s.jpg

_U4A7311-s.jpg

_U4A7307-s.jpg

第一步即是將低筋麵粉和杏仁粉混合後過篩,
目的是要避免掉那些受潮結成顆粒狀的麵粉,少了這一步可是會大大影響成品的。

_U4A7357-s.jpg

_U4A7361-s.jpg

接下來無鹽奶油和糖粉混合後,用手持電動攪拌器打勻。

_U4A7370-s.jpg

_U4A7406-s.jpg

其後倒入蛋黃一顆再次拌勻,完成後再加入上面過篩後的混合麵粉,
反覆攪拌直到粉狀顆粒不見,就可以拿出來了~
過程中全憑器材即可完成,無須用手進去揉拌用的又油又黏,實在是太好了。

_U4A7417-s.jpg

_U4A7416-s.jpg

放到桌面隔著保鮮膜開始塑型,塔皮需比烤模大 1.5 倍,
完成後記得趕緊拿去冰箱冷藏半小時以上喔。

_U4A7430-s.jpg

馬不停蹄進行下個環節啦~~【檸檬卡士達醬】正式開工。
這部分會用到的材料有蛋黃、細砂糖、低筋麵粉、牛奶和檸檬汁。

_U4A7438-s.jpg

牛奶入鍋後,用小火加熱到開始冒煙就關火~

_U4A7432-s.jpg

_U4A7453-s.jpg

_U4A7448-s.jpg

_U4A7456-s.jpg

於此同時取出蛋黃和砂糖一起打發,之後再加入低筋麵粉一同攪拌,
這兩個步驟都完成後,可別忘了還有剛剛溫熱好的牛奶,一併加入其中拌勻吧~

_U4A7507-s.jpg

這樣還沒有結束,半完成品的卡士達醬得再倒回鍋中煮至濃稠。
呈現濃稠狀後,將其倒入盤子中,並蓋上保鮮膜,隨後拿去冰箱降溫,這部分就暫且完成啦~

_U4A7544-s.jpg

程序再回到我們先前做好的【塔皮】上,放在冰箱裡的塔皮已經定型了,
輕輕將它做最後的塑型後,就可以移置到烤膜上了~

_U4A7545-s.jpg

_U4A7547-s.jpg

高於烤膜那些多餘的塔皮,可用刮刀梯除,這樣塔皮高度才會一致,
接下來用叉子在表面均勻的戳洞,讓烘烤時塔皮裡面的空氣可以順利出來。
看看是不是越來越有藍莓檸檬塔的樣子啦

_U4A7525-s.jpg

_U4A7521-s.jpg

_U4A7570-s.jpg

鋪上烤紙,壓上重石後就可以送入烤箱囉~
以 180 度先烘烤 10 分鐘後移除重石,接下來再回烤箱烘烤 10 分鐘。

DSCF6852.JPG

將將~~~終於出爐啦,看起來超好吃的!!!
剛烤出來的派皮還很燙,所以先放置一旁等待烤膜脫落,
於此同時我們再來處理剛剛的放在冰箱裡的卡士達醬,以及即將要派上用場的鮮奶油吧~

_U4A7634-s.jpg

從冰箱拿出來的卡士達醬處理方式很簡單,再度攪拌讓它呈現濃稠滑順貌後,倒入檸檬汁即可。
等不及待成品完成時再享用的人可以先偷偷挖一小口來試吃,香甜滑順的滋味可是好極了~

_U4A7588-s.jpg

_U4A7599-s.jpg

_U4A7608-s.jpg

【香堤鮮奶油】則是加入鮮奶油和砂糖一起打發,打發到攪拌器拉起來成立錐狀就可以囉~
接下來把打發好的鮮奶油放進擠花袋,記住【盡量不要讓手觸碰到鮮奶油】,
手溫容易影響鮮奶油的口感,完成後也得再拿回冰箱冰一下。

_U4A7772-s.jpg

【覆盆子鏡面果膠】是將果膠、覆盆子利口酒和水全部放入碗中,
進微波爐 500w 加熱 1 分鐘攪拌均勻後,再拌入新鮮藍莓即可。

_U4A7674-s.jpg

做到這裡派皮外的側邊烤膜也差不多脫落囉~

_U4A7703-s.jpg

DSCF6853.JPG

接下來放上海綿蛋糕,並擠上藍莓果醬,這部分是自由發揮,
有人喜歡點狀分布,我則習慣用湯匙將它們均勻抹平,
抹平後每一口吃起來都帶有香甜的藍莓香,我覺得味道更棒呢

_U4A7713-s.jpg

_U4A7733-s.jpg

再來就是把滑順可口的卡士達醬均勻倒入,此時已經有七分樣囉!

_U4A7742-s.jpg

周圍的裝飾是最後大功臣,它可以讓整體的賣相大大加分,第一次挑戰擠奶油花的我很順利的成功啦~
老師說秘訣在於距離派皮一公分處,一口氣用力的擠成一個蓬鬆立體的小圓形,
過程中不要試圖往上拉提,不然可是會呈現可怕的形狀 (想知道會變成怎樣,試一下就知道了>/////<)

DSCF6854.JPG

奶油花完成後,鋪上新鮮的藍莓並淋上鏡面果膠,水果就會呈現非常漂亮的光澤喔~

DSCF6855.jpg

我超級滿意的完成品出爐啦!!!
回到家分享給親友每個人都說讚,塔皮非常酥香,卡士達醬清爽香甜卻不膩口,讓我得意洋洋了好久
成品可放 2-3 天,超過了塔皮容易變軟,味道就不好了。

上頭的藍莓也可以改成草莓,或是綜合水果,
總之學會了妙用無窮的塔皮和卡士達醬後,其餘的變化可以說是多到數不清~

_U4A7812-s.jpg

這次上課的經驗實在太好了,迫不及待想預約下堂課囉!

更多Niceday體驗活動

[皮件]:來去Hsu & Daughter打造專屬皮件,成就感爆表!
[餅乾]:無敵可愛的聖誕節糖霜餅乾,原來一點都不難!
[咖啡]:Gabee冠軍級的手沖咖啡,一玩就上癮!
[菜餚]:跟著主廚輕鬆學做菜,新手也能變專家!
[舞蹈]:初學者也能輕鬆學會日本舞!(穿浴衣氣質整個倍增阿~)
[品酒]:沁涼夏午氣泡酒歡樂趴☆Winederful

部落客文章埋連結圖片