體驗開箱 — 2015/05/04

跟著外國主廚學做法國菜─鄉畔法國

by

0420法國菜062
Date 2015 04 20

這是第二次上 跟著外國主廚學做菜
上次是學印度料理
這次 來個浪漫道地的法國鄉村菜

在 Niceday 的跟外國主廚學做菜這系列裡
老師全都是由有在國內開餐廳的外國主廚親自教學
日式料理就由日本老師
印度料理就由印度老師
這次的鄉畔法國料理當然就由式國來的主廚親自教學嘍

教室一樣是在東區 SOGO 後的 skills cooking school

0420法國菜145

 

進去直接下到地下二樓

0420法國菜144

 

這裡的環境在上次 (跟著外國主廚學印度菜之天啊~這根本就是貴婦級享受嘛) 已經介紹過
雖然是來學做菜
但是它們家的設計根本就是貴婦等級
跟一般廚房教室完全不同
有興趣的人真的要去看看上次的印度菜那篇

 

這裡上課學員有人數限定,每堂課幾乎額滿,所以想上的人真的要早點報名喔

0420法國菜029

 

今天的法國老師來台灣沒很久,人好靦腆喔~

0420法國菜020

 

這裡上課的特色之一就是,因為老師都是開業餐廳的主廚,所以你是真的親眼所見,一道菜如何從原始食材到料理成菜上桌

0420法國菜033

 

老師說的是英文,聽不懂怎辦?
不用怕,會有一名中文翻譯助手全程解說啦

0420法國菜012

 

學做菜老師會親身做之外,學員當然也會有自己動手的時候

0420法國菜002

 

今天一共教四道法國菜
這四道偏他們家鄉料理

漁人沙丁魚開胃小點
西法田園南瓜栗子濃湯
紅鯔魚洋芋起司烤
布列塔尼李子法荷涷塔

 

從開胃小點裡,我發現其實法國人做菜也很隨性
它們的料理其實工法不多,主要講究食材本身新鮮及原味的程現

0420法國菜036

 

漁人沙丁魚開胃小點
把沙丁魚沙拉塗在現烤到香脆的法國麵包上頭,再佐以橄欖簡單調味的沙拉。真的是一道簡單又快速的前菜
而在這裡做菜的另一個特色就是,做好一道菜,他們會擺盤美美的讓學員馬上現在品嚐

0420法國菜054

 

法國菜要說隨性嘛,但它們又很堅持每一道手續都要很確實

0420法國菜069

 

這是今天的南瓜栗子湯,南瓜要先用雞高湯下去熬煮,然後再打成泥

0420法國菜090

 

最後淋上再榛果油,聽說這果油是目前為止這家廚藝教室裡只有這位法國老師指定要用 XD

0420法國菜092

 

天啊~ 我煮很多次南瓜濃湯,雖然好喝但總覺得少了什麼
原來~~~~ 南瓜用雞高湯下去熬煮 40 分後,再打成泥,這樣的濃湯除了南瓜的甜之外,還能擁有雞高湯的鮮美

0420法國菜096

 

洋芋沙拉你會怎麼做?
照片裡的鮮奶油來自法國品牌,法國主廚說台灣的都不夠純,所以做出來的沙拉味道自然不夠完美

0420法國菜081

 

做菜絕不能馬虎,雖然今天主菜是用烤的,但是裡頭的魚卻要先下鍋煎至出香味來

0420法國菜100

 

外皮被煎到香酥,但裡頭其實是生的

0420法國菜103

 

把魚肉切碎放入鍋後,再填入洋芋,最後撒上起司下去烤

0420法國菜113 

 

洋芋是加了全蛋、紅蔥、牛奶等等下去拌的,裡頭的魚也是先煎再烤,這道吃在嘴裡又綿 又香 又濃 又滑

0420法國菜126

 

甜點是布列塔尼李子法荷涷塔,這是純正的法國鄉村小點

0420法國菜116

 

做法不難,但特別的是裡頭還加入李子

0420法國菜130

 

吃的時候完全不同於記憶中曾有過的味道,那李子有畫龍點睛之效果。讚

0420法國菜135

 

我好愛這系列喔
不同國家的料理,它們用的佐料也都不同
聽起來有點廢話
但我想說的是
像法國菜就會出現榛果油 真是第一次見到

每做完一道菜後
它們就會美美擺盤呈上來
這時大家就優雅得像個貴婦般品嚐
也因為現做現吃
所以有任何問題都能馬上提出 解決

如果喜歡料理的人一定要來上它們的課
尤其是外國老師做的菜 好帥啊~

 

活動網址:跟外國主廚學做菜系列

Niceday 還有更多精采的課程與活動
有興趣的人也可以隨時上去逛逛喔

更多活動、課程:Niceday 玩體驗

粉絲團:Niceday生活X旅遊

我想體驗按鈕

 

加入粉絲團,第一手訊息讓你最先掌握