秋天必吃的 5 種海鮮,大啖肥美海鮮才夠味!饕客必看全攻略

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有人說…..
秋天是孤獨的,是忘掉煩惱的季節,
秋天是蕭瑟的,心底總有一絲惆悵和幾許淡淡的憂傷…

我說….. 想那麼多幹嘛?
又到了食慾之「秋」的秋天!當然就是想都別想鮮大吃一波海鮮阿~不然錯過還要等明年耶
填飽了肚子裝滿了當令海產,才有力氣好好惆悵、煩惱、憂傷呀!( 當然還有減肥 )

 

身為一個「專業海鮮饕客」一定要有一些些基本專業小知識,在對的時間、季節、產地,吃對的海鮮,才能避免吃到不新鮮的冷凍海鮮!
拉拉鍊也在此呼籲大家盡量不要吃幼小魚類,我們才能年年有魚可吃哦。🐟  🦑  🦐  🐡

切入正題!現在吃正肥美,其實不需過度調味,清蒸、川燙就能吃出海鮮的鮮甜!但有哪些種類是這個季節必吃呢?
收好你的口水,讓我們一起看下去吧!

 

▶︎ 秋季必吃的 5 種海鮮有哪些?又該怎麼料理最好吃呢?

1. 牡蠣:

營養豐富的牡蠣有「海中牛奶」之稱,閩南語叫它「蚵仔」,廣東人稱「蠔」,台灣養殖牡蠣已有超過百年的歷史,演變至今以「吊棚式」最為常見。現今因養殖技術的改良一年四季都吃的到牡蠣,不過在民間流傳一個好玩有趣的說法,凡是與牡蠣( Oyster )一樣為「 r 」結尾的月份即為最佳賞味時間,也就是從9月至12月左右。

🆗  產地:台灣新竹至高雄皆有,以雲林、彰化、嘉義產量最豐
👍🏼  拉拉鍊推薦料理:新鮮火烤最好吃!蚵仔煎也不錯

 

2. 蟹 🦀  !!

秋天怎能少了螃蟹!今天要介紹鼎鼎有名的「萬里蟹」和「大閘蟹」,螃蟹吃起來相對麻煩( 殼超硬 ),但它仍榮登我心目中海鮮排行第一名🥇,鮮甜滋味和彈牙口感無人能及,秋天….大家一起來瘋蟹吧!

〈萬里蟹〉
所謂的萬里蟹包含:花蟹、三點蟹、石蟳三種海蟹。是由萬里的漁夫們根據幾十年來的經驗以精進的漁法與改良的蟹籠誘捕。在這個區域生長的海蟹肉質細嫩並帶有天然的鮮甜海味,因而廣受歡迎。
〈 2017 萬里蟹活蟹假日市集 〉,即日起到 11/26,每周六、日 上午11時到下午5時,由萬里漁民螃蟹產銷班提供新鮮海鮮,民眾可以直擊萬里蟹產銷最前線,現買現蒸海味四溢,饕客們快衝吧!

堅持無毒養殖的呂老闆,堅持給大閘蟹吃最好的天然食材!


〈大閘蟹〉台灣也吃的到!吃得安心!
大閘蟹在台灣各地皆是以養殖為主,不過養殖就很容易有藥物殘留的疑慮,推薦大家在新北市的三芝,著堅持無毒養殖工法的「蟹蟹農場」
熱情的老闆會帶您參觀大閘蟹的家,他甚至在自家果園種植有機南瓜及地瓜,為的就是每天細心切丁後煮熟給大閘蟹享用 ⁉️ 還會定時用雞骨及牛肉熬煮成大補粥當作蟹的營養品(太誇張惹!)

若有機會去三芝一定要在現場大快朵頤,當你打開現蒸的活跳跳大閘蟹滿滿黃金油蟹黃,一口咬下彈牙的肉質,你能完全吃得出老闆養蟹的用心與堅持!
一年只有10~11月這時候吃得到,一年吃一次絕對不會太奢侈的,想吃~記得要先 線上預約 呀!

🆗  產地:北海岸、萬里
👍🏼  拉拉鍊推薦料理:新鮮螃蟹就是要清蒸!清蒸!清蒸!蟹黃濃郁滋味、蟹肉彈牙一吃就愛上

 

3. 文蛤:

圖 / 擷取自楓康超市

人們俗稱的蛤蜊雖然平常很常見,不過這個季節特別肉嫩味鮮,男女老少皆宜、營養豐富,更有「天下第一鮮」之稱,
購買文蛤盡量選殼緊閉者,可將文蛤互敲,有清脆聲音的蛤蜊者較為新鮮。
在涼涼的秋吃些貝殼類海鮮,有滋陰潤燥,利尿消水腫等功效,更重要的是它的獨特「鮮」味,不管入什麼菜、煮湯都非常適合!

🆗  產地:台灣西南沿海的沙岸有養殖文蛤,多棲息於淺海的沙泥底
👍🏼  拉拉鍊推薦料理:三杯文蛤超下飯,酒蒸蛤蜊鮮味難忘!

 

4. 秋刀魚

其實秋刀魚產量,臺灣早在 2013 年就超越日本成為全球第一!秋刀魚正如其名,其體型修長如刀,同時生產季節在秋天的緣故。
也因為臺灣是產地,價格非常便宜、營養,海味濃郁很適合搭配啤酒,魚肉油質豐厚的秋刀魚中的維生素 A 比牛肉高出16倍!適合老人小孩食用。

🆗  產地:分布於北太平洋區,喜愛生活在淺水區
👍🏼  拉拉鍊推薦料理:鹽烤秋刀魚淋上檸檬汁配啤酒,超搭!

 

5. 胭脂蝦(大頭紅蝦)

( 圖片來源:https://rmfoodie.com/p/8588 )

有「海中紅寶石」美名之一的「胭脂蝦」為遠洋蝦類,生活在 350 至 400 米的深海,船家捕撈上船後急速冷凍。
胭脂蝦在日本料理店價格十分昂貴,當然要趁產季最大的時候吃最甜阿!
那晶瑩剔透的及粉紅外表,吃起來口感含水量高,滋味鮮甜是老饕最愛!

( 圖片來源:東森新聞雲 )

🆗  產地:台灣東部南部深海,太平洋,印度洋
👍🏼  拉拉鍊推薦料理:生食口感與甜度都很優秀!

 

Q : 哪裡吃最新鮮的海鮮料理?


答案當然是各地的「漁港&漁市」!

身為海鮮控的我!非常喜歡到漁港吃現煮海產,順便搬一箱箱的漁獲回家,還記得我們家媽媽每次去漁港都會搬回 3-4 箱的海鮮回家,塞爆冷凍庫!


但如果你家裡沒有足夠的空間儲藏海鮮,或是沒有下廚的習慣,現在許多漁港/漁市的銷售中心二樓,或是附近的海產店都有代煮的服務:
消費方式是先在攤販選購自己喜愛的新鮮海鮮,然後到附近店家請他們代客料理,甚至可以指定烹調方式,非常划算又聰明的方式,也比較不會踩雷喔!


這樣一來,既可以享受購買樂趣,還可以保證吃到最新鮮、甜美的海鮮!甚至比自己到店家吃海鮮還便宜,唯一需要注意的是代客烹調的費用要先說好喔!烹調費用大約是100~150 / 一道菜。(建議找信任店家)

拉拉鍊貼心整理了台灣有【代客現煮海鮮】的地方提供大家參考:

📍 北部:新北富基漁港、萬里龜吼漁港、桃園竹圍漁港、新竹南寮漁港

📍 中部:彰化塭仔漁港、台中梧棲觀光魚市

📍 南部:高雄蚵仔寮漁港、東港華僑市

📍 東部:宜蘭大溪漁港、蘇澳南寧漁市場

 

趁著初秋之際,
快拉著家人出發吃海鮮!( 膽固醇什麼的先放一邊🤣 )肯定讓你一口咬下不禁感恩 Seafood 讚嘆 Seafood(海鮮),天吶 ~ 也太好吃了吧!!

 

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