拒絕端出暗黑料理！拯救料理新手的新春年菜登場！

2018/01/262020/09/10 by 柔伊

咻得一下一年又要過去了！雖然表面上按兵不動，但大家內心都在倒數歡呼了吧？辛苦了一整年，春節假期一定要好好把握！把沒追完的劇一口氣追完、和超久不見的朋友約出來大聊特聊……最重要的是，因為忙碌而錯失的家人相聚時光一定要趁機把握！感受家庭的溫暖後充飽電，才能在 2020 年繼續努力！

今年春節，就做道年菜和家人一起享用吧！不過身為料理新手，端出暗黑料理的機率高到嚇人……但別擔心！新春年菜特輯就是你的救星！新手也能做出超美味的料理，端出來臉上都有風~而且還是工業扇等級的那種！

先來個 Niceday 來講古當開場吧！

關於年菜冷知識：
過年總要團圓吃年菜，各種年菜的吉祥寓意、禁忌你大概都聽過了吧？不過你知道美味年菜的配角─「米飯」，有些甚麼禁忌嗎？就讓 Niceday 告訴你！

傳說，大年初一忌吃「稀飯」，因為過去的人貧窮吃不起整碗米飯，總要加水稀成一大鍋稀飯才能餵飽一家人。大年初一要是吃稀飯，象徵著一整年都會貧窮！天啊！豪~~可~~怕~~呀！

另外，大年初一吃的米飯最好是除夕夜留下來的米飯，象徵著去年的東西吃不完，今年都還源源不絕可以繼續吃！就類似「年年有餘」的概念啦！

好啦！冷知識看完，就讓 Niceday 小吃貨來介紹你各種美味年菜吧！

懷念的中式團圓滋味

講到年菜，第一直覺就是令人熟悉的中菜風味！像什麼佛跳牆、紅蟳米糕、白斬雞、煎白鯧、醉蝦、筍絲蹄膀啦~都是經典中的經典啊！什麼體脂肪啊全都之後再說，體重計拖下去砍了！

Niceday 小吃貨推薦 >>> 戴于益老師的中式料理

身為凱達飯店行政主廚的戴于益老師，要出馬拯救你的中式廚藝囉！擅長上海、粵菜及創意中式料理的戴老師，這次要教你的是湯頭醇厚的酸菜芋乃老鴉湯、開胃的剁椒魚頭與大小朋友都愛的菇菇雞球！讓我們把口水擦乾，跟著老師一起來學習美味的中式功夫菜！

Yamicook 戴于益老師的「中式料理課」菜單：1. 酸菜芋乃老鴉湯 2. 絕代雙椒魚頭 3. 干鍋菇菇雞球 4. 雨花湯圓

🎉加碼！廚藝教室小介紹 – Yamicook

Yamicook 是「傅培梅飲食文化教育基金公益信託」推廣烹飪教育的平台，在這裡你可以看見許多大師級廚師開的料理課，不用擔心自己是料理新手的悲傷事實，老師們的教學都很親切，認真聽廚藝一定可以提升不少！況且可以親眼目睹大師下廚本身就是一件令人興奮的事，看看大師背後有沒有一條金龍飛出吧！

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餐桌吹起一陣異國風

隨著飲食越來越多元，異國風味其實比想像中的接受度更廣！如果年節時你打算下廚分擔一道菜，那麼在高手如雲的一桌中式菜餚裡，就靠異國料理出奇制勝了！偶爾讓口味變換一下，更能感受到食物的美味！

Niceday 小吃貨推薦 >>> 林浚成老師的日式年菜

日式料理是台灣人接受度很高的飲食風格，你知道日式年菜與台式年菜有什麼共通點嗎？答案是……魚和年糕！

鯛魚是日本新年不可或缺的主角，鯛魚「たい（ TAI）」的發音與「めでたい（MEDETAI）」相近，意指可喜可賀的意思，象徵斷開一切厄運；年糕則在日本各地有不同的料理方式和寓意，但基本上不脫離「吉祥」、「好運氣」之類的象徵！

Yamicook 林浚成老師的「日式元旦新宴」菜單：1. 什錦年糕湯 2. 鯛魚鹽釜燒 3. 黑豆五目炊飯

Niceday 小吃貨推薦 >>> 外國人教做菜 – 狂歡西班牙

西班牙年菜，這個聽起來好像很有距離感的美食，其實有不少台灣人習慣的年菜元素在其中喔！比方說「炙烤紅椒鑲西班牙臘腸」中的臘腸、「番紅花波士頓龍蝦燉飯」的龍蝦和米飯…等，其實都是接受度很高的食材！而且西班牙年菜很喜歡有紅色元素的食材 ( 比如石榴、紅椒、龍蝦…)，鮮紅的食材元素很符合台灣過年的喜慶感，就像跳起熱情的佛朗明哥舞那樣熱鬧！