還未踏進大門，就被那陽光灑落的大理石店面給吸引了

一進到店裡，就可以看到各式各樣藝術品般的甜點，沒錯～因為 Mr.Plate 是甜點烘焙教室，也是販售甜點的門市。

繞過甜點櫃，走進教室就有種真的要挑戰了的感覺～

因為今天要挑戰的，是號稱全世界最難做的甜點之一「馬卡龍」，所以特別的興奮又非常的緊張呢，鐵編可是已經跟同事說好要帶馬卡龍回去給他們吃，可千萬不能搞砸呢！

馬卡龍（macaron），是一種以蛋白脆餅為基礎的法式小圓餅甜點，在兩塊餅間通常夾有甘納許、奶油乳酪或是果醬等內餡，其最大的特色就是那粉嫩繽紛色的迷人外表了！

 

韓籍師資中文教學：

今天的馬卡龍課程是由韓國籍的金老師來做教學，老師是韓國女子大學營養研究所畢業，她巧妙地將甜點結合了自身專業，因此可以製作出好吃又不油膩的口味呢～

聽到這裡你是不是在擔心，如果聽不懂韓文可以報名嗎？

當然！千萬不用擔心～

因為鐵編在上課的過程中，有時過於專心做筆記沒有抬頭看老師的時候，光用聽的根本忘記了是外籍老師在教課呢～

這樣你就可以感受到金老師的中文有多好了吧（笑）

— — — — — — 課程開始 — — — — — — 

課程開始前，總要來點準備儀式：套上圍裙、紮起馬尾、洗淨雙手，Let’s Go

一站到教學台前，就會看到老師已經貼心準備好的器具以及專用的教學食譜了，上面提供了金老師精心設計過的材料與比例，真的只要照著上面一步步的做，你也可以完成超美味的馬卡龍～

雖然是在專業的烘焙教室中上課，但老師為了還原家中的場景，特別準備了家中常用的器具及家電設備，就是希望讓每個來上課的學員，都真的將技巧學起來，回家後也能實際自行製作出來～

偷偷告訴你，佛心的部分還不只一、兩項呢，本課程包含課後指導，如果你在家裡製作時，發現有問題的話，還可以與老師聯繫，請教她後續的作法呢，是一種保證班的概念呢。

— Step 1：製作馬卡龍外殼 —

首先，要做的是馬卡龍上下兩層的外殼，其實材料很單純，重點是在於老師設定好的比例，以及製作的先後順序呢～

— Step 2：外殼調色 —

完成了外殼麵糊基底，就要來調色了～因此要先來挑選我們今天要製作的顏色！

調色的方式非常有趣，因為本課程是『雙色馬卡龍』，所以讓兩個學員各選一色，等下就可以搭配起來，而今天我們選的是粉紅及粉綠色。

現在還看不出來等下融在一起會變成什麼樣子，是不是超令人超期待的呢～

 

— Step 3：擠上麵糊 —

老師事先已經準備好了模型的底，只要照著底下的框線擠，就可以做出大小差不多的形狀，不過這個步驟，很考驗著你力道的拿捏，如果一個太大或太小力，就可能產生過大或是過小的殼呢～

— Step 4：外殼塑形 —

為使剛剛擠好的麵糊能夠更均勻且塑形，因此要平行地拍打麵糊，同時，剛擠好還尖尖豎起來的收尾部分，也會一併融合變成完美的圓弧狀。

完成後就可以送進烤箱了！

 

— Step 5：放進烤箱 —

教室裡有專用的大烤箱，那老師也會在課堂上分享，如果在家中使用一般的家用小烤箱時要注意的做法以及技巧，完全不用擔心在家裡會無法做到課堂上的程度呢～

等待的時候，從烤箱外偷看，是不是有一種既期待又緊張的感覺呢～希望它快快長大，但又擔心會不會烤裂失敗了…

— Step 6：製作內餡 —

在等待烘烤的同時，就是來製作內餡的時間了。

內餡的黃金比例可說是這小小馬卡龍的靈魂呢，因為老師研發的獨家比例，好吃到想要直接拿起內餡來吃呢（笑）

— Step 7：擠上內餡 —

烤出來後，發現剛剛的擔心是多餘的了呢ＸＤ

先將差不多大小的尺寸分配好兩兩一組，就可以開始擠內餡了呢～

因為是自己做的，內餡當然要毫不猶豫地給他擠得滿滿的，吃起來才會有一種爆漿的口感呢。

擠完後，再將上層一對一地蓋上就完成了今天可愛的雙色馬卡龍了呢！

— Step 8：包裝 —

教室提供了精美的包裝，讓學員將製作完的馬卡龍帶回，因此，不論是要帶回家自己吃，或是想要做來當成禮物送給家人、朋友都很適合呢！

課堂上每個人約可帶回 20 ~ 24 個馬卡龍，但會依各位學員擠的大小而有所不同～

小編做的是後面大圓形的，前面小巧可愛的迷你版，則是老師上課時示範的成品，每人還可以得到 8 個唷～

— Step 9：回家熟成 —

在等待烘烤的過程時，老師提供了前一天事先製作好的馬卡龍給我們試吃，原因馬卡龍需要一天的熟成，讓內餡的水份釋放到外殼上，因此熟成過後的口感會像是平常店櫃裡買到的那樣鬆軟～

如果做好的當天就吃的話，你會懷疑從以前到現在吃過的馬卡龍呢，因為他還是硬硬脆脆的，不看可能不會知道你吃的是馬卡龍呢。

因此帶回家後，千萬記得要冰在冷藏中等待一天，到了隔天熟成後，它就真正成了完美又美味的雙色馬卡龍了～

— — — — — — 課程結束 — — — — — — 

真的沒想到，總是在高級甜點專櫃中高高在上的馬卡龍，真的也能自己做出來，而且因為有老師的食譜加持，不是小編老王賣瓜，是真心好吃不騙，甜而不膩的口味，真的是顛覆了以往吃過的死甜馬卡龍們呢～

小編可是下了決心，要來找個悠閒的午後，在家裡自己嘗試一次手作馬卡龍呢（握拳）！

你也心動了嗎？一起來挑戰吧～

關於 Mr.Plate 盤盤

目前專開馬卡龍、鏡面蛋糕體驗及商業輔導班之門市與教室門市，原意是用盤子分享美食甜點給親朋好友，讓最不藏私的美味，在吃下的那一瞬間融化每個人喜怒哀樂的心。

店內商品及課程：

口味由金老師 ( 韓國女子大學營養研究所畢業 ) 調配，教學標準化由王老師 ( 美國佛羅里達大學工程系統研究所畢業 ) 設計。

外聘老師均備有合格烘培、營養、設計、蠟燭、擠花等證書，理論與教學經驗極豐富，超高學歷師資，兼具美味與美觀。

— 盤盤說：只給您好吃又好看的！—

 

Mr. Plate 盤盤 課程 7 大特色：

• 小班制大空間：1 人就開班，最多 4 人，教學有品質
• 使用家庭式設備：手持式 / 桌上型攪拌器，一人一盤仿家庭式烤箱，上完課可以馬上在家裡練習
• 超減醣低熱量：【營養標】每個馬卡龍 13 克熱量 42 大卡好吃不甜膩
• 傳授四大絕技：完美義式蛋白霜 / 免攪拌麵糊技巧 / 免結皮乾燥法 / 實作雙色馬卡龍
• 品質保證：馬卡龍外殼一半以上的數量爆裂可以再來上課！
• 課後輔導：免費課後諮詢，在家也能輕鬆做
• 非自助式：免備料、免洗碗

*本文章體驗、拍攝地點為 Mr. Plate 盤盤 的金山南路舊店面，2020 年開始已經搬到了虎林街新店面，不要跑錯了唷：）

Mr.Plate 盤盤
📍地點：台北市信義區虎林街 133 號 2 樓（捷運「永春」站 4 號出口出來 98 公尺）
👉 立即預約：雙色馬卡龍保證班 4 人小班