新竹・傳奇精釀|自己的啤酒自己釀!精釀啤酒觀光工廠 DIY

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《TripMoment 時刻旅行》圖文授權轉載。時刻旅行,享受旅行時刻!

台灣近年來興起一股「精釀啤酒」的風潮,有別於台啤、海尼根、百威等啤酒大廠所生產的商業啤酒,臺虎精釀、金色三麥、酉鬼啤酒這類相對小眾的品牌,所生產出來的精釀啤酒到底有什麼差別呢?這次我們就到位於新竹的「傳奇精釀」酒廠來一探究竟,從獨立品牌、釀製過程、生產步驟,一條龍全部親身體驗,落實「自己的啤酒自己釀!」

新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
傳奇酒業位於新竹湖口,來此體驗釀酒的樂趣。

TripMoment 時刻旅行提醒您,飲酒過量,有害健康,請勿酒駕。

什麼是精釀啤酒?

國外稱精釀啤酒為「Craft beer」,直譯應理解為「工藝啤酒」,核心價值不在於量少或質精,而是「創新」;Craft 所代表的 craftsmanship(工藝精神),若釀酒師與酒廠是以投入心血為出發點,而非迎合大眾口味,這樣的啤酒就可以稱為「Craft beer」。

美國釀酒商協會(Brewers Association)對精釀啤酒的定義為:少量、獨立、傳統。

新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
精釀啤酒的特色就是「創新」,口味多元豐富。
新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
傳奇精釀致力於開創與眾不同的啤酒風味。

在家也可以自釀啤酒!釀酒流程大公開!

誰說喝精釀啤酒一定要上貴桑桑的酒吧,只要有心人人都是釀酒師傅!精釀啤酒僅需 4 種簡單的主要原料:麥芽、啤酒花、酵母和水,也可以依個人喜好額外添加蜂蜜、咖啡、果皮等副原料,變化出獨一無二的風味!

首先,取得麥芽並將原料「碾碎」,將粉碎後的麥芽加入水中蒸煮,水溫約 60-70°C,並均勻攪拌約 60 分鐘左右,這個步驟稱為「糖化」,目的是將麥芽中的澱粉轉變為糖;接著進行「過濾」將麥汁與麥渣分離開來,再將麥汁持續蒸煮約 60 分鐘至煮沸,期間加入啤酒花,記得!越早加入啤酒花啤酒的苦味就會越明顯,所以如果不想喝太苦的啤酒,可以在關火前 10 分鐘左右再加入啤酒花喔。

接下來的步驟為「冷卻」、「發酵」、「裝瓶」,酵母會在發酵過程中將麥汁轉化為酒精和二氧化碳,發酵過程大約需要半個月以上;而酵母種類的不同也會深深影響啤酒的風味,像是拉格(Lager)、愛爾(Ale)都會創造出不同的啤酒個性和香氣。

※ 在家自釀的酒只能夠自己飲用,不能拿出來分裝販售喔!

新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
釀酒 DIY 教室裡貼心的將釀酒流程繪製成圖像說明。
新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
首先第一步驟就是將原料:麥芽「碾碎」。
新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
將麥芽倒進碾碎的機器中。
新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
經過一番奮戰,獲得了粉碎的麥芽。
新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
再將粉碎後的麥芽倒入鍋中,進行「糖化」的過程。
新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
「糖化」蒸煮的過程中要留意溫度維持在 60-70°C。
新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
接著進行「過濾」,將麥汁與麥渣分離。
新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
這個步驟老師有提醒我們不要用力去壓麥渣。
新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
只要稍微翻攪讓麥汁順利過濾即可。
新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
然後加入約 3 公升的開水,要像沖泡咖啡一樣慢慢地繞圈。
新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
真是一個需要耐心可以修身養性的過程啊。
這就是傳說中的啤酒花本尊。
新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
不喜歡吃苦的我們當然是在最後關頭才加入啤酒花。

參觀啤酒工廠,順便啤酒喝到飽!

在等待我們的麥芽「糖化」過程中,老師帶領我們參觀傳奇精釀的啤酒工廠,主要是做代工業務的傳奇酒業,為許多知名品牌釀造獨特的風味啤酒,紅茶、木瓜、紅藜、莓果⋯⋯帶著一個小杯子,走到哪喝到哪,不怕你喝、只怕你醉!

新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
這是儲存發酵中的啤酒槽。
新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
這是糖化作業區。
看著各種不同風味的啤酒垂涎欲滴的人們。
新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
老師非常大方,每介紹一款啤酒都會邀請大家試喝。
新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
這個獨特的味道,難以言喻!
新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
裝瓶的機器。
新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
原來在機器上放乖乖,是希望機器都乖乖不要出問題。
新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
喜歡喝精釀啤酒的人,非常適合來體驗!
新竹傳奇精釀釀啤酒體驗
還會提供下酒的小零食,真是太貼心了。
而且報名參加體驗,一組可以獲得一箱 6 瓶精釀啤酒,真是有喝又有拿(誤)

• 傳奇精釀地址:新竹縣湖口鄉仁政路 3 號
• 體驗時間:4 小時(視現場情況而定)
• 注意事項:喝酒不開車,開車不喝酒,需年滿 18 歲以上才能報名。

傳奇精釀怎麼去?

• 大眾運輸:搭乘台鐵至「新豐火車站」下車,步行約 30 分鐘。
• 自行開車:國道一號湖口交流道下,往新竹工業區。

立即體驗:新竹湖口|精釀啤酒 DIY 體驗|品嚐「自釀」的獨特風味!
其他更多精彩體驗請上:Niceday 玩體驗

新竹傳奇精釀釀啤酒體驗

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