創意Fusion蟹料理7品 奢華食材混搭出迷人新風味
（圖片：萬豪酒店）
身為嗜蟹老饕的你，今年秋天應該已經品嘗到了許多秋蟹料理，吃膩了經典的中式清蒸、熱炒或火鍋，不妨來試試結合傳統與創新的西式作法吧！不管是蟹肉濃湯、蟹肉義大利麵或是蟹肉三明治，濃郁飽滿的蟹肉風味與香料及配料的堆疊，絕對能帶給你前所未有的滿足體驗！
👉創意Fusion蟹料理7品
1. 台北亞都麗緻大飯店 巴賽麗廳『碳烤菲力牛排襯蟹肉、鯷魚奶油與威士忌醬汁』
（圖片：台北亞都麗緻大飯店）
先將美國菲力牛排煎香，疊上藍鑽蟹肉與鯷魚奶油烘烤至金黃，並附上傳統的法式洋芋泡芙點綴，搭配蘇格蘭威士忌與牛高湯所熬製而成的醬汁，烈酒香氣更襯托出蟹肉的鮮甜與菲力的軟嫩質地。
2. 萬豪酒店 Garden Kitchen『秋蟹番茄天使麵』
（圖片：萬豪酒店）
選用鮮美的三點蟹，與鮮甜的蔬菜如：洋蔥、西芹、紅蘿蔔拌炒後注入水、打碎過濾製成海鮮高湯。使用此鮮味十足的高湯及自製蕃茄醬汁，與乾蔥、大蒜、新鮮去殼藍蟹肉、台灣在地新鮮蟹肉一同拌炒，再下白酒，待酒精揮發後注入海鮮高湯，與義大利天使細麵翻炒上桌。食用時佐上清爽的毛豆泥。
3. Sarabeth’s 天母店限定『蟹肉起士法式土司』
（圖片：Sarabeth’s 天母店）
以外皮輕盈酥脆、內層鬆軟有嚼勁的猶太白麵包做為基底，上頭鋪滿鮮味濃厚蟹肉絲、隻隻分明的蝦仁與格魯耶爾起士，咬下去的每口都會拉出起士絲做為橋樑。令人驚喜的是內層還夾上洋蔥和蘑菇一起炒製而成的香濃白醬，一口就能品嘗到兩種不同口味的層次堆疊。
4. 富藝旅 Port23 『奶油白花椰菜松露蟹肉濃湯』
（圖片：富藝旅台北大安）
以主廚熬煮多時的鮮魚高湯加入新鮮白花椰菜打製成泥狀，搭配馬鈴薯、洋蔥、西芹、鮮奶油等一同熬煮，盛盤後綴以蟹腳肉與黑松露碎及松露油，襯脫出迷人鮮香後撒上蝦夷蔥，口感甘甜濃郁。
5. SPIGA PASTA『藍鑽蟹義大利麵』
採用來自無工業開發的純淨泰國暹羅灣海域、深海捕撈的天然野生藍鑽蟹，肉質厚實細膩，口感鮮甜。主廚先將藍鑽蟹放入橄欖油鍋炒至變色，再加入洋蔥炒香、加入麵條後拌入充滿甘甜鮮味的藍鑽蟹肉，最後將特製番茄醬汁與丹麥鮮奶油和牛奶調製而成的奶油醬汁以1:1比例拌炒，即成為口感濃厚綿密，鮮味撲鼻的老饕級義大利麵。
6. 台北文華東方酒店雅閣中餐廳『蟹粉百花棗』
（圖片：台北文華東方酒店）
將大閘蟹洗淨後取出蟹黃及蟹肉，以薑末及上湯煨煮入味，並略施薄芡製成蟹粉。經過低溫冷凍後，將蟹粉切成條狀，鑲入主廚自製現打的蝦漿中，再捏成橢圓球狀，接著外層裹上麵包粉，入鍋油炸。一口咬下，酥脆的麵衣包裹著爽脆蝦球以及醇香蟹粉，口感層次豐富，是一道老少咸宜的美味佳餚。
7. 台北亞都麗緻大飯店 天香樓『香焗時蔬蟹黃盅』
（圖片：台北亞都麗緻大飯店）
取自新鮮螃蟹的蟹黃、蟹肉搭配茄泥以及帕瑪森起司，盛入螃蟹造型的容器焗烤至焦香，香醇蟹黃伴著豐盈乳香誘人食慾，一口就能品嘗到鮮美甘甜的蟹肉與綿口爽滑的茄泥相得益彰。
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