拒絕端出暗黑料理!拯救料理新手的新春年菜登場!

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咻得一下一年又要過去了!雖然表面上按兵不動,但大家內心那關不住小野獸都在倒數歡呼了吧?辛苦了一整年,春節假期一定要好好把握!把沒追完的劇一口氣追完、和超久不見的朋友約出來下午茶大聊特聊……最重要的是,平常因為忙碌而錯失的家人相聚時光一定要趁機把握!感受家庭的溫暖後充飽電,才能在 2018 年繼續努力!

今年春節,就做道年菜家人一起享用吧!不過身為料理新手,端出暗黑料理的機率高到嚇人……但別擔心!新春年菜特輯就是你的救星!新手也能做出超美味的料理,端出來臉上都有風~而且還是工業扇等級的那種!

先來個 Niceday 來講古當開場吧!

關於年菜冷知識:
過年總要團圓吃年菜,各種年菜的吉祥寓意、禁忌你大概都聽過了吧?不過你知道美味年菜的配角─「米飯」,有些甚麼禁忌嗎?就讓 Niceday 告訴你!

傳說,大年初一忌吃「稀飯」,因為過去的人貧窮吃不起整碗米飯,總要加水稀成一大鍋稀飯才能餵飽一家人。大年初一要是吃稀飯,象徵著一整年都會貧窮!天啊!豪~~可~~怕~~呀!
另外,大年初一吃的米飯最好是除夕夜留下來的米飯,象徵著去年的東西吃不完,道今年都還源源不絕可以繼續吃!就類似「年年有餘」的概念啦!

好啦!冷知識看完,就讓 Niceday 小吃貨來介紹你各種美味年菜吧!

懷念的中式團圓滋味

講到年菜,第一直覺就是令人熟悉的中菜風味!像什麼佛跳牆、紅蟳米糕、白斬雞、煎白鯧、醉蝦、筍絲蹄膀啦~都是經典中的經典啊!什麼體脂肪啊全都值得之後再說,體重計拖下去砍了!

Niceday 小吃貨推薦體驗 >>> 《總鋪師》的古早味年菜料理

甚麼?《總鋪師》的內容提供者要來教你做年菜?!電影《總鋪師》裡面出現的經典辦桌菜,大概是很多人記憶中的美味吧?讓我們把口水擦乾,一起跟著《總鋪師》的內容提供者──林明燦老師,一起來學習美味的辦桌年菜!讓這位至少辦過 2 萬場宴席的大師傳授你中式菜色的美味秘訣!

課程菜單:1. 涼拌海蜇皮  2. 蔥燒豬肝  3. 紅蟳米糕  4. 牛奶蹄筋

🎉加碼!廚藝教室小介紹 – Yamicook

Yamicook 是「傅培梅飲食文化教育基金公益信託」推廣烹飪教育的平台,在這裡你可以看見許多大師級廚師開的料理課程,不過不用擔心自己是料理新手的悲傷事實,老師們的教學都很親切,認真聽廚藝一定可以提升不少!況且可以親眼目睹大師的下廚風采本身就是一件令人興奮的事,觀察看看大師背後有沒有一條金龍飛出吧!

Niceday 小吃貨推薦體驗 >>> 金帽廚師來做懷舊年菜

唯一國家級獎項「金帽獎」,是廚師界中相當榮譽的大獎!大概就像電影界中的金馬獎、電視廣播界中的金鐘獎那樣的具備指標性吧!不過這些得獎廚師不像演員歌星那樣要努力追星才見得到!高手在民間~來楽食手作就可以遇見金帽主廚楊琪鈞現身教你做年菜!

課程菜單:1. 家鄉冰糖煲元寶  2. 干貝鰻魚八寶飯  3. 玉膳天麻雞煲肚  4. Q 彈芝麻黑糖糕

🎉加碼!廚藝教室小介紹 – 楽食手作

楽食手作座落於桃園藝文特區,教室明亮潔淨、溫馨雅緻,要給前來上課的學員一個舒適的學習環境。出門吧,離家不太遠的一段路程,就像都市生活的桃花源一般,在這裡你可以遇見各路廚藝界高人,向他們學習最經典的拿手料理秘訣!

餐桌吹起一陣異國風

隨著飲食越來越多元,異國風味其實比想像中的接受度更廣!如果年節時你打算下廚分擔一道菜,那麼在高手如雲的一桌中式菜餚裡,就靠異國料理出奇制勝了!偶爾讓口味變換一下,更能感受到食物的美味!就讓今年年菜飄起異國風味,嘗鮮一下吧!

Niceday 小吃貨推薦體驗 >>> 外國人教做菜 – 狂歡西班牙

西班牙年菜,這個聽起來好像很有距離感的美食,其實有不少台灣人習慣的年菜元素在其中喔!比方說「炙烤紅椒鑲西班牙臘腸」中的臘腸、「番紅花波士頓龍蝦燉飯」的龍蝦和米飯…等,其實都是接受度很高的食材!而且西班牙年菜很喜歡有紅色元素的食材 ( 比如石榴、紅椒、龍蝦…),鮮紅的食材元素很符合台灣過年的喜慶感,就像跳起熱情的佛朗明哥舞那樣熱鬧!

課程菜單:1. 燻鮭黃捲石榴沙拉佐第戎芥末醬  2. 炙烤紅椒鑲西班牙臘腸  3. 番紅花波士頓龍蝦燉飯  4. 煙燻紅椒薑汁太妃香蕉

🎉加碼!廚藝教室小介紹 – Skills Cooking School

Skills Cooking School 提供多樣烹飪課程,其中最大的特色是這裡有著來自世界各地的師資群,讓外國人來教你做最道地的料理!這些來自世界各地的師資群,從英、義、法、西到日、韓、印、泰、港,課程由專業的外國主廚、知名美食節目主持人授課,傳授料理祕訣的同時也能分享各國文化,無國界的互動體驗讓料理充滿多元性!

大廚也可以換人當

讓我們稍稍跳脫一下「要做哪道年菜」的問題,來想想「誰要來做年菜」吧!不過這個問題可不是要來戰「男生 VS 女生」或「婆婆 VS 媳婦」應該下廚的問題,讓我們把攻擊目標(奸詐冷笑)轉向明明有下廚能力卻老是在下廚大戰中置身事外的青少年吧!

你可能會想說,他還是孩子啊能幫忙提菜洗菜就很好了,下廚實在太危險!但實際上,青少年已經具備下廚的能力,在提醒下廚的安全注意事項後,其實是可以試著讓孩子做一道簡單年菜的!千萬不要看到孩子拿菜刀切個菜、開個火就尖叫連連,試著稍微放手,在旁觀察孩子的成長吧!

讓青少年下廚做年菜,一方面是一個很好的生活體驗,另一方面也讓孩子更有參與感、成就感,同時間接學會分擔家務。你要注意的是記得捏好衣角,在發現孩子長大了的那一刻擦擦眼角感動的淚水就好啦!

Niceday 小吃貨推薦體驗 >>> 青少年新春旺旺做年菜

Mini Cook 料理團隊特別為 10 – 18 歲的青少年推出豪華版年菜教學,短短的兩個小時教會孩子三道彭湃年菜料理!透過紅燒獅子頭、米糕等等傳統口味的美味料理,讓孩子認識祖先們代代傳承下來的「年菜文化」,經典的菜色讓長輩們也讚不絕口,爺爺奶奶肯定笑呵呵!過年就該有這麼溫馨的畫面啊!

課程菜單:1. 紅燒獅子滿頭煲  2. 干貝櫻花蝦米糕  3. 八寶年糕炸春捲

🎉加碼!廚藝教室小介紹 – Mini Cook

Mini Cook 是一個為孩子而開的廚藝工作室。在黑心食物充斥的時代,希望重新教導孩子關於食物的知識、料理的能力。製作料理時期待的笑臉、還有大口品嚐美味營養料理時的滿足微笑,就是 Mini cook 最大的心願!

兩人世界的美味關係

如果你有個迷你小家庭,可以享受兩人世界的甜蜜時光就千萬要把握!( 什麼過來人心態 )
總之相信我,一大份的年菜不適合你,你可能要從除夕吃到初六、蘿蔔糕要變化五種料理方式、吃到另一半的筷子剛舉起就反胃放下的地步!快和不對的年菜分手,學點適合兩個人一起浪漫晚餐的菜色吧!

Niceday 小吃貨推薦體驗 >>> 南法食旅味蕾饗宴

自己看食譜學著做法式料理時,總是懷疑這樣做到底道不道地?總不能每次都用台法混血帶過吧!桂冠窩廚房請來台北知名法式餐館「布爾喬亞」的大廚 Joseph 來教你美味法式料理,把美味魚湯、牛排學起來,除了過年之外,特殊日子也都可以端出拿手絕活,在搭配你自己喜歡的餐盤餐具,在家氣氛也能很棒!快讓另一半驚喜一下!

課程菜單:1. 法式經典馬賽魚湯  2. 佛羅倫斯牛排佐白蘭地奶油醬汁  3. 法式香草焦糖烤布蕾

🎉加碼!廚藝教室小介紹:

桂冠窩廚房位於便利的羅斯福路與師大路交叉口,學員可以在早午餐過後、下班下課後、悠閒假日時……輕鬆抵達擁有大片明亮落地窗的時尚廚藝教室!課程主題豐富多元,不論你是誰、喜歡什麼樣的料理,在這裡,都可以滿足每位學員對於料理課程的需求,學習為家人料理幸福!

推薦了這麼多年菜料理,趕快挑一個最喜歡的體驗去學習吧!學會之後就可以買食材回家做年菜!這裡再偷偷推薦小編最近發現的買食材好去處!

鏘鏘!文青的優雅市場:士東市場

傳統市場除了充滿人情味,貼近你我生活需求外,當然也可以是一種生活美學!

士東市場在去年 5 月進行了一場大變身!透過 35 位優秀設計師聯手,不走難以親近的時尚路線,而是採明亮簡潔、充滿生活美學的理念著手改造,讓士東市場搖身一變成為顏值最高的文創市場!整齊清潔的店鋪設計,讓上傳統市場買菜也像在逛街那般令人放鬆愉悅!找一天來逛逛吧!

 📍 地址:臺北市士林區士東路 100 號
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營業時間:週二~週日 (一樓 07:30~19:00,二樓 07:30~20:00 )